フェリックス・ウィリアム・スパイアーズ

フェリックス・ウィリアム・スパイアーズ^[1]（1832年、イギリス、ロンドン生まれ、1911年、フランス、パリ死去）は、イギリスのレストラン経営者、ホテル経営者であった。

スパイアーズ家は18世紀初頭、スコットランドのグラスゴーに起源を持つ。家族の一人がフランスに移住し、タバコの商人をしていた。その後、家族はフランスのカレー、ダンケルク、ブローニュ、そしてイギリスで生まれた。彼の死後、妻のコンスタンス・アルバーティーン・スパイアーズは、ブルターニュ沖の島ベル・イルの町に、彼の名を冠した救命ボートを購入する資金を寄付した。 ^[2]彼の父親は1797年にカレーで生まれたフェリックス・セオドア・ベンジャミン・オーガスタス・スパイアーズで、船舶仲買人、商人で、ロンドンのブリストル総合蒸気航行会社の代理店であった。

1851年、フェリックス・ウィリアムはゴールドラッシュに加わるためメルボルンへ航海し、1857年に酒場の営業許可を取得してワイン商をしていた。彼はジョージ・コッピンとグスタフス・ブルックのメルボルンのシアター・ロイヤルでジョージ・ヘンネル^[3]と共に商売を始めたが、ヘンネルは1859年に郵便局の壁が崩れて重傷を負い、25歳のクリストファー・ポンドが代わりに店長となった。彼はイギリスのエセックス出身の税関職員ジョン・ポンドの息子であった。彼らはメルボルンのナショナル・ホテルに部屋を借り、後に金鉱夫たちに食事を提供するため、その部屋はシェイクスピア・グリル・ルームと改名された。 ^[4]スパイアーズは彼らの合弁事業で会計士を務め、ポンドは有能なホストとして活躍した。1858年、彼らは共同経営者としてスパイアーズ・アンド・ポンドを設立し、シアター・ロイヤルでカフェ・ド・パリを経営し、後にコッピンとブルックからカフェのリース権を購入した。彼らはフランス人のウェイターを雇い、適切な方法ですべての経営を行い、店は1日に1000人以上の客にサービスを提供していました。店内には芸術作品のコレクションがあり、当時のメルボルンの文化の中心となることが意図されていました^[5]

彼らはチャールズ・ディケンズをオーストラリアに招き、朗読会を開こうとしたが失敗した。1861年、彼らはオールイングランド・イレブンをメルボルンに招き、クリケットの試合シリーズを開催した。これはクリケットの初めての商業スポンサーシップだった。^{[4]このツアーの記念品はロンドンの}メリルボーンにあるローズ・クリケット・グラウンドのMCC博物館に保管されている。彼らはまた、オーストラリアで初めて気球飛行を企画した。

ポンドは1862年に事故に遭い、1863年に2人はロンドンに戻り、すぐにオールド・ベイリー15番地でホルボーン・ヴァイアダクト・ホテルを経営するようになった。彼らはイギリスの鉄道のケータリングが組織化されていないことに気づき、状態を改善するためにそれを発展させることを決意した。彼らはメトロポリタン鉄道の開業したばかりのファリンドン・ストリート駅で「パンやその他の調理済み商品」を売る営業権から始めた。スパイアーズとポンドは1865年にロンドン・チャタム・アンド・ドーバー鉄道のケータリング「契約」を締結した。そして1866年には、ラドゲート・ヒル駅に2軒、サウスエンド・ヴィクトリア鉄道駅に1軒、最初の高級レストランをオープンした。1867年までに彼らは「21軒の軽食店を経営し、そのうち18軒は鉄道沿いにあり、約800人の従業員を雇用していた」^[5] 。1874年にはロンドンのピカデリーサーカスにクライテリオン劇場とレストランを建設し、所有していた。この店のバーは有名な場所で、シャーロック・ホームズにゆかりがありました。^[4]次の店、ロンドンのストランド地区オールドウィッチにあるゲイエティ劇場レストランは1894年にオープンしました。ここはディケンズの事務所となり、彼はここで雑誌『ハウスホールド・ワーズ』を出版しました。^[4] 1881年にポンドが亡くなった後、1882年にパートナーシップはスパイアーズ・アンド・ポンド（リミテッド）になりました。1889年5月15日、彼らはメトロポリタン鉄道がチェシャム地下鉄駅への延伸開業を祝って主催した祝賀ディナーのケータリングを行いました。^[6]

彼らは、ブラックフライアーズのニューブリッジストリートにロンドン・アンド・ウェストミンスター供給協会を所有し、レストラン、広大な鉄道の休憩室、多くのホテル、そして一般大衆に商品を供給していた。1879年初頭、ロンドンのニューブリッジストリートとリバプールのディーンストリートにあるウェストミンスター供給協会は、月刊購読制の通信販売カタログ『ザ・ハウスキーパー』の発行を開始した。これには主婦向けの興味深い話題、料理のレシピ、ヒントなどが含まれていた。^[4]会社は1916年に清算され^[7]、1918年まで裁判所によって管理されたが、その後、スパイアーズ・アンド・ポンド（有限会社）として存続するよう再編された。彼らは、ロンドンの地下鉄駅に12軒のホテル、約20軒のバー、そしてゴルフコースのブッシーホールを所有していた。

これらのホテルには、ロンドンのグロスターロードにあるベイリーズ ホテル、ブライトンのグランド ホテル、イーストボーンのクイーンズ ホテル、ヘイスティングスのパレス ホテル、マンチェスターのビクトリア ホテル、スカーバラのグランド ホテル、エクセターのロイヤル クラレンス ホテル、アリスバーリーのブルズ ヘッド ホテルなどがありました。この会社は最終的にグランド メトロポリタン ホテルズのポートフォリオの一部となりました。