ダイエット食品

ダイエット食品（またはダイエット食品）とは、減量プログラムやダイエットの一環として、脂肪、炭水化物、糖分を減らすようにレシピが変更された食品や飲料を指します。このような食品は通常、減量や体型の変化を助けることを目的としていますが、ボディービルサプリメントは体重を増やすことを目的としています。

ダイエットに加えて、ライト、ゼロカロリー、低カロリー、低脂肪、無脂肪、無糖などの他の単語やフレーズがこれらの食品を識別および説明するために使用されています。一部の地域では、これらの用語の使用が法律で規制されている場合があります。たとえば、米国では、「低脂肪」と表示された製品は、1食分あたり3グラムを超える脂肪を含んではならず、「無脂肪」と表示された製品は、1食分あたり0.5グラム未満の脂肪を含んではなりません。^[1]

食品のダイエットバージョンを作るには、通常、高エネルギー食品成分の適切な低エネルギー代替品を見つける必要があります。^{[2]これは、}コカコーラなどのダイエットソフトドリンク（例：ダイエットコーク）で一般的なように、食品の砂糖の一部またはすべてを砂糖代替品に置き換えるのと同じくらい簡単です。スナックの中には、食品を揚げる代わりに焼くことで食品のエネルギーを減らすものもあります。他の場合には、低脂肪の材料が代替品として使用されることがあります。

全粒穀物食品では、繊維含有量が高いため、小麦粉のデンプン成分の一部が効果的に置き換えられます。特定の種類の繊維には食物エネルギーがないため、エネルギーが適度に削減されます。別のプロセスでは、難消化性デンプンや食物繊維など、食物エネルギーの少ない他の成分を意図的に追加して小麦粉の一部を置き換え、より大幅なエネルギー削減を実現します。

低脂肪食品とは、カロリーの 30% 以下が脂肪由来の食品のことです。つまり、100 カロリーあたり 3 グラム未満の脂肪を含む食品は、低脂肪食品です。シリアル、穀物、パスタ製品の例としては、トウモロコシまたは全粒小麦のトルティーヤ、オートミール、焼きクラッカー、全粒粉麺、ピタパンなどがあります。タンパク質源の例としては、豆、レンズ豆、豆腐、卵白、ツナ、エンドウ豆などがあります。一方、オメガ 3 脂肪酸やオメガ 6 脂肪酸などの多価不飽和脂肪酸は、体に有益です。栄養価の高い食品としては、アボカド、アーモンド、サーモン、カシューナッツ、種子、クルミなどがあります。^[3]

砂糖を低エネルギー代替食品に置き換えるダイエッ​​ト食品^[4]では、砂糖の代替として使用される砂糖代替品自体が有害である可能性をめぐって論争が巻き起こっている。 ^{[5] [6] [7]}人工甘味料は数十年にわたって厳しい監視の対象となっているが、国立がん研究所やその他の保健機関によると、米国で使用が承認されている人工甘味料ががんやその他の深刻な健康問題を引き起こすという確かな科学的証拠はない。多くの研究調査により、人工甘味料は少量であれば妊婦にとっても一般的に安全であることが確認されている。^[8]

多くの低脂肪食品や無脂肪食品では、脂肪が砂糖、小麦粉、またはその他の完全な食品エネルギー成分に置き換えられており、食品エネルギー値の減少は、あったとしてもわずかです。^[9]

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