エスガラット

エスガレット

タイプ	サラダ
原産地	スペイン
地域または州	バレンシア
提供温度	室温
主な原材料	赤ピーマン、塩ダラ、ニンニク、オリーブオイル、時には黒オリーブ

エスガレット（バレンシア語の esgarradetから来ており、「引き裂く」という意味）は、スペインのバレンシアコミュニティの典型的な料理です。グリルした赤ピーマンのサラダ、塩漬けの タラ、ニンニク、オリーブオイル、時には黒オリーブで構成されます。名前は、ピーマンと魚の両方を細く裂く必要がある調理法に由来しています。

タパスとしても出され、バレンシアの街の典型的な料理です。塩ダラの風味がピーマンの甘さと非常によくマッチし、オリーブオイルと混ざった汁をパンに吸い取って食べるので、とても人気があります。

バレンシアでは、この料理はバレンシア料理のもう一つの人気料理であるエスペンカットのバリエーションとみなされるかもしれません。カタルーニャには、カタルーニャ語で「引き裂かれた」または「裂かれた」という意味のエスケイシャーダと呼ばれるバリエーションがあり、赤ピーマンの代わりにグリルしたトマトが特徴です。カステリョンの中央地域では、焼いたナスが加えられ、すべての材料が細かく切り刻まれます。レシピにはモハマまたはタラも含まれる場合があります。

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