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 ドゥードゥパティチャイとビスケット | |
| タイプ | フレーバー ティー |
|---|---|
| コース | 飲む |
| 地域または州 | 南アジア |
| 主な原材料 | 紅茶、牛乳、スパイス、砂糖（お好みで） |
| 類似の料理 | |
ドゥードゥ パティ チャイ（ヒンディー語： दूध पत्ति चाय 、ウルドゥー語： دودھ پتی چائے 「ミルク リーフ ティー」に由来）は、インド亜大陸発祥のお茶飲料で、インド、パキスタン、バングラデシュ、アフガニスタン、ネパールで飲まれており、ミルクと砂糖をお茶と一緒に煮て作ります。ドゥードゥ パティは、ミルク（水ではなく）とお茶だけを使用する点で、サアダ チャイとは異なります。このお茶は南アジアでは非常に一般的です。通常の水ベースのサアダ チャイよりもわずかに高価です。
語源と用語
多くのインド・アーリア語では、chaiまたはchaはお茶を意味します。これはペルシャ語の چای ( chay )に由来し、これは中国語のお茶 (茶; chá ) に由来しています。[1] Doodhはミルクを意味し、patiは葉を意味します。したがって、 Doodh pati chaiという用語は文字通りミルクリーフティーを意味します。
準備
作り方の一つは、全乳を鍋に入れて、グリーンカルダモン、ショウガ、ブラックカルダモン、シナモン、ブラックペッパー、ブラッククローブ、フェンネルシード、ナツメグ、乾燥ショウガパウダー、上流から中流階級ではサフランなどの様々なスパイスと一緒に沸騰させるというものである。ミルクとスパイスが沸騰したら、そこにお茶を加える。混合物を淹れる。 好みに応じて砂糖を加えることが多い。 [2]弱火でよく混ぜた後、チャイを出す前に茶こしを使う。通常はカップに注ぐが、ソーサーの端から飲む昔ながらの方法を好む人もいる。[3]
消費
ドゥードゥ パティは北インドとパキスタンでよく食べられており、カルダモン、ショウガ、その他上記の多くのスパイスと一緒に煮て食べられます。通常、道端のダバや街角のチャイワラで入手できますが、水ベースの代替品ほどではありませんが、家庭で調理されることが最も一般的です。主に北インドとパキスタンで消費されていますが、ネパールとバングラデシュでも時々食べられ、その人気により中東にまで広まっています。
ドゥードゥ・パティは南アジア各地の道端のダバやチャイワラでもよく出されます。 [4] [3]また、忙しい一日の後の余暇に食べられることもあります。[4]
参照
参考文献
- ^ 「Chaiの定義」。メリアム・ウェブスター。 2017年9月26日閲覧。
- ^ 「パキスタン料理」。BusinessMirror。2017年3月23日。 2017年9月26日閲覧。
ドゥードゥ・パティ・チャイは、茶葉をミルクと砂糖で煮て作られ、香りづけにカルダモンを添えることもある。非常に甘いこのお茶は、ビルダーズティーの地元版である。
- ^ ab Ansari, Noman (2015年10月29日). 「完璧なドゥードゥ・パティ：チャイワラにクイズを出したから、あなたはやらなくてもいいよ」Dawn 。 2017年9月26日閲覧。
- ^ ab イスラム、ナチス (2016 年 7 月 10 日)。 「「ドゥ・パラセイ、あるいはエク・ドゥー・パティ」。夜明け。2017 年9 月 26 日に取得。