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 ガラス越しに店内で注文に応じて作られる小籠包 | |
ネイティブ名 | 鼎泰豐 |
|---|---|
| 会社種別 | 中華料理 |
| 業界 | レストラン |
| 設立 | 1958 |
| 創設者 | ヤン・ビンイー |
| 本部 | 、 |
サービスエリア | オーストラリア、香港、インドネシア、日本、中国本土、マカオ、マレーシア、フィリピン、シンガポール、韓国、タイ、アラブ首長国連邦、英国、米国 |
| 製品 | 小籠包 |
| Webサイト | www.dintaifung.com.tw |
| ディンタイフォン | |||||||||||||||||||||
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| 繁体字中国語 | 鼎泰豐 | ||||||||||||||||||||
| 中国語（簡体字） | 鼎泰丰 | ||||||||||||||||||||
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鼎泰豊は、中華料理、特に小籠包を専門とする台湾のレストランチェーンです。台湾の台北に本拠を置く鼎泰豊は、オーストラリア、中国本土、香港、インドネシア、日本、マカオ、マレーシア、フィリピン、シンガポール、韓国、タイ、アラブ首長国連邦、イギリス、アメリカにも支店があります。[1] [2] [3]
歴史
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創業者の楊炳宜は山西省からの移民で、[4] [5]当初は台湾の食用油小売業者である恒大豊で10年間働いていた。 [6]楊は後に家族を養うために独立を希望した。客家人の妻、頼本美とともに1958年に食用油小売業者を設立した。彼らは楊の以前の雇用主「恒大豊」と新しい仕入先「鼎美油」の名前を組み合わせて、その店を鼎大豊と名付けた。[7] [一次情報源以外が必要] [4] [5] [8]
1970年頃、缶詰の食用油が普及し、商売は急激に衰退した。上海料理店の移民オーナーで楊の友人でもある唐永昌は、生き残るために店の半分を小籠包の製造・販売に転換するよう楊に提案した。小籠包は唐の故郷上海では一般的な料理だったが、台湾では珍しいものだった。小籠包はやがて非常に人気となり、鼎泰豊は油の販売を完全にやめ、1972年に本格的なレストランとなった。元のレストランは台北の信義路にあり[9] [非一次資料必要] [4] [8] 、店の看板は当時の監察院長于有人の書道作品であった。[10]
1996年に東京に初の海外店舗がオープンし、[4] 2000年にはカリフォルニア州アルカディアに初の北米店舗がオープンした。 [11] [非一次資料が必要]インドネシア初の支店は、インドネシアのジャカルタにある高級ショッピングモール、プラザスナヤンに2005年4月24日にオープンした。[ 12 ] [非一次資料が必要] - 2022年現在、ジャカルタ首都圏に13店舗を展開し、3つの店舗形式（通常のディンタイフォン、ヌードルバー、シェフズテーブル）とハラールまたは非ハラールの選択肢を提供している。ヨーロッパ初の支店は2018年12月にロンドンにオープンした。[13] 2019年1月、ディンタイフォンは近隣の建設工事でネズミがいなくなったことを発見した後、ウェストフィールドシドニーの店舗を自主的に閉店した。[14]市議会はまた、レストランが再開する前に衛生検査に合格することを要求した。[15]
COVID-19パンデミックとその後
COVID-19パンデミックが米国のレストラン業界に与えた影響により、北米初の店舗は2020年6月11日に閉店した。[16]米国ではカリフォルニア州、ワシントン州、オレゴン州、ネバダ州に複数のディンタイフォン店舗が営業している。[17] [非一次情報源が必要]
2023年3月、オーストラリアの鼎泰豊フランチャイズ店が、従業員への低賃金支払い、従業員にオーストラリアの職場協定への署名を迫ったこと、未払い賃金約17万5000豪ドルを支払わなかったことなどを理由に、オーストラリア連邦裁判所から訴追された。 [18] [非一次情報源必要] 鼎泰豊とそのマネージャー2人は、従業員への賃金を故意に低く抑え、それを隠蔽しようとしたとして400万ドルの罰金を科せられた。この台湾のレストランチェーンは、オーストラリア連邦裁判所から389万ドルの支払いを命じられ、ゼネラルマネージャーのハンナ・ハンドコには9万2232ドル、人事部長のシンティアナ・パルメナスには10万5084ドルの罰金が科せられた。[19]
評判
鼎泰豊は、18回折り重ねた紙のように薄い小籠包で世界的に知られている。2009年11月、香港・マカオ版ミシュランガイドは、香港初出店の尖沙咀にある銀座支店にミシュランの星を授与した。[20]ミシュランガイドは、2010年12月に香港2号店の銅鑼湾にある易窩支店を、2013年には香港の銀座支店を推奨した。[21]
参照
参考文献
- ^ “About us::Our chronology(P1)”. 2014年9月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年11月7日閲覧。
- ^ シャピロ、ドン（2015年1月15日）。「ディンタイフォン：台湾の料理の象徴」
- ^ 「世界で最も有名な台湾料理レストラン、ディンタイフォンの内部」。ザ・マニュアル。2021年2月25日。 2023年8月26日閲覧。
- ^ abcd 「上海へ航行」。フリーチャイナジャーナル。1997年12月1日。 2021年9月12日閲覧。
- ^ ab Yu, Hsiao-han; Lin, Sean (2023年3月25日). 「Din Tai Fungの創設者が96歳で死去」. Central News Agency . 2023年3月27日閲覧。
- ^ Wang, Mei 王梅 (2001 年 1 月 1 日)。 「楊秉彝開創「鼎泰豐」傳奇」 [楊秉儀は「鼎泰豊」の伝説を生み出した]。Global Views Monthly (中国語)。 2023年5月18日のオリジナルからアーカイブ。2023 年5 月 18 日に取得。
- ^ 「Din Tai Fung Dumpling House :: North America – About Us」。2014年9月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年11月7日閲覧。
- ^ ab Yip, Wai Yee (2023年3月26日). 「Din Tai Fungの創業者、楊炳宜氏が96歳で死去」. Straits Times . 2023年3月27日閲覧。
- ^ “About us::Our history”. 2014年9月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年11月7日閲覧。
- ^ “草書招牌「鼎泰豐」 在右任親題墨寶│TVBS新聞網”. TVBS (中国語 (台湾))。 2012 年 4 月 20 日。2023 年5 月 12 日に取得。
- ^ “Chronology – Din Tai Fung USA”. dintaifungusa.com (繁体字中国語). 2018年6月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年6月18日閲覧。
- ^ 「会社概要 – Din Tai Fung Indonesia」dintaifung.co.id . 2022年1月14日閲覧。
- ^ 「世界的に有名な台湾の餃子チェーン店 Din Tai Fung がロンドンへのオープン日を発表」Eater London . 2019年5月24日閲覧。
- ^ Zhou, Naaman (2019年1月31日). 「害虫の侵入：シドニーの建設ブームでネズミがレストランに流入」ガーディアン。 2020年6月17日閲覧。
- ^ 「ウェストフィールド・シドニーのディンタイフォンに大きなネズミが現れる映像」news.com.au 2019年1月31日。
- ^ Cheng, Ching-Tse (2020年6月11日). 「台湾のDin Tai Fungが財政難で米国初の店舗を閉店」.台湾ニュース. 2020年6月17日閲覧。
- ^ 「Locations - Din Tai Fung」. www.dintaifungusa.com . 2022年11月25日閲覧。
- ^ オーストラリア連邦裁判所（2023年3月16日）。「Fair Work Ombudsman v DTF World Square Pty Ltd（in liq）（No 3）[2023] FCA 201（2023年3月15日）」。
- ^ トン、ウィリアム（2024年4月10日）。「人気の餃子チェーン店、スタッフ強盗の『計算された』計画で400万ドルの罰金」MSN 。 2024年4月10日閲覧。
- ^ 「台北の主要ショッピングゾーンがカンボジアに照準を合わせる」Focus Taiwan News Channel 2017年7月8日2017年9月15日閲覧。
- ^ 「香港で手頃な食事 - ディンタイフォン」shescookin 2013年4月19日. 2017年9月15日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 Din Tai Fungに関連するメディアがあります。
- 鼎泰豊公式サイト（グローバル）（中国語）
- 「鼎泰豊の利益が30%急落」台北タイムズ、2008年12月24日、11ページ。
- スー・アレン（2007 年 12 月 7 日）。「ソフト外交がヨーロッパの味覚を狙う」。台湾トゥデイ。