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デザートソースはデザートに使用されるソースです。さまざまなデザートの上に振りかけたり注いだりして使用され、皿の飾り付けにも使用されます。デザートソースはデザートに風味、水分、食感、色を加えます。調理済みまたは未調理のソースで、アルコール飲料を加えてハードソースとして調理されることもあります。デザートに風味を加え、見た目を良くするために、さまざまな方法で使用されます。
語源
フランス料理では、デザートソースはソースではなくクレームと呼ばれることが多い。 [1]
概要
デザートソースは、通常、様々なデザートの上にかけたり注いだりしますが、皿の上にかけたり注いだりすることもあります。デザートソースの例には、キャラメルソース、カスタード、クレームアングレーズ、チョコレートソース、[2] ドゥルセデレチェ、[3]ブルーベリーソースなどのフルーツソース、[4] ラズベリーソース[5] [6]ストロベリーソース[6]などがあります。ラズベリーソースは、ソースから種を取り除くためにふるいを使って濾すことがあります。 [6]デザートソースは、デザートに風味、水分、食感、色を加えます。[7] [8]調理済みまたは未調理の場合があります。[7]
デザートソースは、バーボン[9]、ブランデー[10]、リキュール[ 11]などのアルコール飲料を加えてハードソースとして作られることもあります。蒸留飲料に含まれるエチルアルコールは可燃性であるため、ハードソースを使ったデザートはフランベ[12]して提供することができます。着火促進剤としてレモン香料を数滴ソースに加えることもあります。[12]
用途
デザートソースは、ケーキ、チーズケーキ、パウンドケーキ、アイスクリームなど、多くのデザートに使用されます。[13]乾燥した硬いデザートは、デザートに染み込むデザートソースを使用することで、水分と風味が加わり、美味しくなります。[14]
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クレームアングレーズをパンデピスの上に盛り付け、皿に盛り付ける -
チョコレートとキャラメルソースをかけたプロフィットロール
装飾として
デザートソースはデザートに視覚的な芸術を加えるために使用することができ、ソースを使ってデザートにデザインやイメージを描くことができる。[8] [15]ソースが入ったプラスチックのスクイーズボトルはデコレーションに使用できる。[15]デザートソースはデザートを載せる皿にも使用され、芸術的なデザインにアレンジすることができる。[8]つまようじやナイフを使って皿の上でソースを渦巻き状に塗り、様々なデザインを作ることができる。[8]
量産
ブリティッシュ・シュガー[1]やハーシーズ[16]などの企業はデザートソースを大量生産し、様々なブランド名で販売しています。これらの製品は通常、食料品店やスーパーマーケットで消費者が購入できます。
参照
参考文献
- ^ ab テベン、M. (2014)。ソース: 世界の歴史。食用。リアクションブックス。 p. pt80–82。ISBN 978-1-78023-413-7。
- ^ Sax, R. (1999). クラシックホームデザート: 世界中の伝統と現代のレシピの宝庫。ホートンミフリン。p. 652。ISBN 978-0-618-00391-4。
- ^ ブラッシュフォード・スネル、V. (2008)。『イラスト入りキッチンバイブル』DK Publishing。p. 446。ISBN 978-0-7566-6842-6。
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- ^ 女性 (2000)。忙しい女性のクックブック。女性のエッジ健康増進ガイド。ロデール。p. 109。ISBN 978-1-57954-238-2。
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- ^ Rombauer, IS; Becker, MR; Becker, E.; Guarnaschelli, M. (1997). JOC All New Rev. – 1997. Scribner. p. 1040. ISBN 978-0-684-81870-2。
- ^ ab クロッカー、ベティ (2007)。ベティクロッカークックブック。ワイリー。p. 195。ISBN 978-0-470-17163-9。
- ^ Lury, C. (2004). ブランド: グローバル経済のロゴス. 国際社会学図書館. Taylor & Francis. p. 104. ISBN 978-1-134-52917-9。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのデザートソースに関連するメディア