ダンユジャ

ダンユジャ
ダンユジャ
種	シトラス・グランディス（ L.）オスベック
起源	済州島

タンユジャ（韓国語：당유자 [taŋ.ju.dʑa]）は、韓国の柑橘類で、済州島特産です。^[1]済州語では、デンユジ（댕유지 [tɛŋ.ju.dʑi]）と呼ばれています。 ^[2]タンユジャは形や風味がユズに似ていますが、系統的にはザボンの一種です。

タングユジャは、絶滅の危機に瀕している伝統食品の国際カタログである「味覚の箱舟」に掲載されています。 ^[3]

説明

常緑広葉樹で、平均高さ6メートル（20フィート）に成長し、枝には棘があり、葉は10〜13センチメートル（3.9〜5.1インチ）の長さです。果実は長さ10〜12センチメートル（3.9〜4.7インチ）、幅9〜10センチメートル（3.5〜3.9インチ）で、通常300〜500グラム（11〜18オンス）の重さがあります。^[4]

熟した果実の色は濃い黄色から黄橙色までさまざまです。果皮の厚さは約9ミリメートル（0.35インチ）で、^[4]非常に香りがよく、わずかに苦味がありますが、果肉と果汁は酸味が強く、独特の香りがあります。^[要出典]

用途

料理

現在、この果実は主にお茶、つまりタングユジャ茶に使われており、その作り方はユジャ茶と非常によく似ている。昔、タングユジャは風邪の予防と治療のための家庭療法によく使われていた。タングユジャの果肉を砕いて蜂蜜と生姜で作ったスープ、デングユジククルタン（文字通り「タングユジャ蜂蜜スープ」）は、火の灰で煮ると、薄いシロップのような濃度になる。^[4]

薬用

韓国の伝統医学では、この果実はさまざまな胃腸疾患の治療に使用されています。1613年に出版された医学百科事典『東医宝鑑』には、当帰子は胃の解毒と浄化、アルコール中毒の治療、食欲不振の緩和に効果があると書かれています。^[^要出典^]

参照

ビョンギュル

参考文献

^ Kim, Gyo-Nam; Shin, Jung-Geun; Jang, Hae-Dong (2009). 「Aspergillus saitoi 処理した Dangyuja (Citrus grandis Osbeck) 抽出物の抗酸化作用と抗糖尿病活性」.食品化学. 117 (1): 35–41. doi :10.1016/j.foodchem.2009.03.072.
^ 송、문영 (2016 年 2 月 11 日)。「당유자(唐柚子)에 대한 생각」見出し済州(韓国語) 。2016 年11 月 23 日に取得。
^ 「Dangyuja Pomelo」スローフードインターナショナル。 2016年11月23日閲覧。
^ abc 김、소윤 (2015 年 6 月 18 日)。「침 잔뜩 고이는 신맛이 매력 '제주댕유지'」 [涎の出る酸味が「済州大裕地」の美しさ]。韓国農村女性週刊ニュース(韓国語) 。2016 年11 月 24 日に取得。

[1] Kim, Gyo-Nam; Shin, Jung-Geun; Jang, Hae-Dong (2009). 「Aspergillus saitoi 処理した Dangyuja (Citrus grandis Osbeck) 抽出物の抗酸化作用と抗糖尿病活性」.食品化学. 117 (1): 35–41. doi :10.1016/j.foodchem.2009.03.072.

[2] 송、문영 (2016 年 2 月 11 日)。「당유자(唐柚子)에 대한 생각」見出し済州(韓国語) 。2016 年11 月 23 日に取得。

[3] 「Dangyuja Pomelo」スローフードインターナショナル。 2016年11月23日閲覧。

[:0-4] 김、소윤 (2015 年 6 月 18 日)。「침 잔뜩 고이는 신맛이 매력 '제주댕유지'」 [涎の出る酸味が「済州大裕地」の美しさ]。韓国農村女性週刊ニュース(韓国語) 。2016 年11 月 24 日に取得。