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 エルサルバドル、オロクルタのププサスタンドにあるププサ用のクルティド（左側の瓶） | |
| タイプ | サラダ |
|---|---|
| 原産地 | エルサルバドル |
| 主な原材料 | キャベツ、玉ねぎ、ニンジン |
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クルティード（スペイン語発音： [kuɾˈtiðo] ）は、軽く発酵させたキャベツの レリッシュの一種です。エルサルバドル料理やその他の中米諸国の料理に典型的であり、通常はキャベツ、タマネギ、ニンジン、オレガノ、時にはライムジュースで作られます。ザワークラウト、キムチ、または酸味のあるコールスローに似ています。国民的珍味であるププサ[1]と一緒に出されるのが一般的です。
同じく中米の国ベリーズにも、スペイン語圏の人々から「クルティード」と呼ばれる似たようなレシピがあるが、これはタマネギ、ハバネロ、酢で作るスパイシーな発酵調味料である。ベリーズ料理では、サルビュート、ガルナッシュ、その他の一般的な料理にトッピングとして使われる。
参照
参考文献
- ^ ジェニファー・ベインとジョン・フィルソン (2002 年 9 月 18 日)。 「ププサ祭りはベネズエラのアレパにつながる」。トロントハロースター。