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| サンファイア | |
|---|---|
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | アステリッド |
| 注文： | セリ科 |
| 家族： | セリ科 |
| 亜科: | セリ科 |
| 部族： | ピラミドプテラ科 |
| 属: | クリズマム L. |
| 種： | C.マリチムム
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| 二名法名 | |
| クリトマム・マリチムム | |
クリトマム（Crithmum）は、セリ科ニンジン属の顕花植物の単一種属である。唯一の種であるクリトマム・マリティマム（Crithmum maritimum ）は、一般にロックサンファイア（rock samphire） [1] [2]、シーフェンネル（sea fennel）[1] 、またはサンファイア（samphire ）[1]として知られ 。旧世界の一部に生息し、食用となる。
分布と生息地
クリトマムは、ヨーロッパの大部分（北はイギリス諸島まで）、マカロネシア、西アジアの一部、北アフリカの大西洋、地中海、黒海沿岸の海岸線に生息しています。
栽培
イングランドでは、ロックサンファイアは庭で栽培されており[3] [4]、軽くて肥沃な土壌で容易に成長します。英国では、野生植物の根こそぎの採取は野生生物および田園地帯法によって違法です。[5]
用途
ロックサンファイアまたはシーフェンネルは肉厚で分かれた芳香のある葉を持ち、カルペパーはそれを「心地よい、辛くてスパイシーな味」と表現した。[6]
茎、葉、種子の鞘は、熱い、塩味、スパイスの効いた酢に漬けたり、葉を生のままサラダに使ったりできます。乾燥させて挽いたシーフェンネルは、塩の代用としても使用できます。
オリーブ オイルまたは酢に漬けたシーフェンネルのピクルスは、イタリア (マルケ州)、クロアチア (ダルマチア)、ギリシャ、モンテネグロ (コトル湾)の伝統料理です。パッカサッシ デル コネロとして知られ、前菜として、魚料理や肉料理の付け合わせとして、またピザやサンドイッチの飾りとして使用されます。
リチャード・メイビーはロックサンファイアのレシピをいくつか挙げているが[7]、そのうちの少なくとも1つは、沼地のサンファイアやサリコルニア・ユーロパエアを指している可能性があり、非常によくある混同である。
栄養
シーフェンネルには栄養価があり[8]、抗酸化物質が豊富に含まれています。[9]
文化の中で
17世紀、シェイクスピアはリア王の中で、崖から岩サンファイアを集める危険な習慣について言及しました。[10] 19世紀には、毎年5月末にワイト島から海水の入った樽に詰めたサンファイアがロンドンの市場に出荷されました。 [11]岩サンファイアはロンドンの通りで「クレストマリン」と呼ばれていました。[4]
ドーバーに隣接する埋め立て地はサンファイア ホーと呼ばれ、岩石サンファイアにちなんで名付けられました。この土地は英仏海峡トンネルの掘削土で造成され、岩石サンファイアはかつて近隣の崖から採取されていました。[要出典]
参考文献
- ^ abc 「Crithmum maritimum」。遺伝資源情報ネットワーク。米国農務省農業研究局。2014年3月13日閲覧。
- ^ BSBI リスト 2007 (xls) .英国アイルランド植物学会. オリジナル(xls)から2015 年 6 月 26 日時点のアーカイブ。2014 年10 月 17 日閲覧。
- ^ 「Crithmum maritimum」. 英国王立園芸協会. 2022年8月1日閲覧。
- ^ ab フィリップス、ロジャー（1983）。野生の食べ物。パン。ISBN 0-330-28069-4。
- ^ 「野生植物の保護」。1981年野生生物および田園地帯法。ロンドン：女王陛下の文房具事務所。1981年。 2022年8月1日閲覧。
- ^ カルペパー、ニコラス（1653）。『完全なハーブ学』ロンドン。
- ^ メイビー、リチャード(1975)。『Food For Free』。フォンタナ。ISBN 0-00-613470-X。
- ^ Romojaro A, Botella MÁ, Obón C, Pretel MT (2013). 「野生の食用植物の栄養および抗酸化特性と現代の食生活における潜在的成分としての利用」Int J Food Sci Nutr . 64 (8): 944–52. doi :10.3109/09637486.2013.821695. PMID 23944868.
{{cite journal}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク) - ^ Meot-Duros L、Magne C (2009). 「Crithmum maritimum L. 葉の抗酸化活性とフェノール含有量」。植物生化学。47 (1): 37–41。Bibcode :2009PlPB...47...37M。土井：10.1016/j.plaphy.2008.09.006。PMID 18980846。
- ^ シェイクスピア、ウィリアム（1623年）。『リア王の悲劇』ロンドン。第 4 幕、第 6 場、14b-15 行目。「半分ほど下に、サンファイアを集める者がぶら下がっている。恐ろしい商売だ!」
- ^ グリグソン、ジェフリー（1958年）。『英国人の植物相』ロンドン：読者連合、フェニックスハウス。
外部リンク
- BBC Gardeners' Question Time –グラスワート（サフォーク州で発見された沼サンファイア）とロックサンファイア（ドーセット州で発見された）が混同されているようです。
- ビフ・ヴァーノンは、沼地サンファイアと岩場サンファイアのよくある混同について論じ、ウィリアム・ローガンによるこの主題に関する詩を転載します。
- ボタニカルドットコム
- Crithmum maritimum L. の葉の抗酸化活性とフェノール含有量
- 野生の食用植物の栄養と抗酸化特性、および現代の食生活における潜在的な食材としての利用
ウィキメディア・コモンズには、Crithmum maritimum に関連するメディアがあります。