コスタリカのコーヒー生産

コーヒー生産はコスタリカの歴史において重要な役割を果たしており、同国の経済にとって引き続き重要である。コーヒーは数十年にわたり換金作物輸出第1位であったが、2006年にはコスタリカの第3位の輸出品となった^[1]。1997年には、農業部門は労働力の28%を雇用し、コスタリカの総GNPの20%を占めた^[2]。生産量は1988年の158,000トンから1992年には168,000トンに増加した。最大の栽培地域は、サンホセ州、アラフエラ州、エレディア州、プンタレナス州、カルタゴ州である 。コーヒーは世界各国に輸出されているほか、コスタリカの都市にも輸出されている。

コスタリカは小国ですが、現在、世界のコーヒー生産量の1%未満を供給しています。^[3] 2015年のコーヒー輸出額は3億590万米ドルで、農産物輸出総額27億米ドル、全輸出総額126億米ドルのうちのわずかな部分です。^{[4] [5]}コーヒー生産量は2015～2016年に13.7%増加し、2016～2017年には17.5%減少しましたが、翌年には約15%増加すると予想されていました。^[6]

この国のコーヒー生産は、コーヒー農園に理想的な土壌と気候条件を備えたメセタ・セントラルで1779年に始まりました。^[7] アラビカコーヒーノキは、アラビアを経由して初めてヨーロッパに輸入され、その名前の由来となっていますが、エチオピアから直接コスタリカに導入されました。19世紀、コスタリカ政府はコーヒー生産を強く奨励し、コーヒー産業は、都市を拠点とするエリートによる直接抽出に基づいて構築された植民地体制と村落経済を、より大規模な輸出向けの組織的な生産へと根本的に転換しました。政府は、コーヒーを収穫したい人なら誰にでも農地を提供しました。したがって、この国のコーヒー農園システムは、主に政府の開放政策の結果として19世紀に発展しましたが、コーヒー王の問題は、国内の差別化と成長の不平等に影響を与えました。^[2]すぐにコーヒーは、1829年には早くも カカオ、タバコ、砂糖の生産を上回る主要な収入源になりました。

1821年にコスタリカが他の中央アメリカの州とスペインからの共同独立宣言を行った後も、国境を越えたパナマへの輸出は中断されなかった。1832年、当時中央アメリカ連邦共和国の一州であったコスタリカはチリへのコーヒーの輸出を開始し、そこでコーヒーは再袋詰めされて「カフェ・チレノ・デ・バルパライソ」のブランドでイギリスに出荷された。1843年、コスタリカ人と直接協力する可能性を見出したイギリス船「ザ・モナーク」の船長でガーンジー島出身のウィリアム・ル・ラシューアによって、積荷が直接イギリスに送られた。彼は数百ポンドの袋を送り、これに続いてイギリスはコスタリカに興味を持つようになった。 ^{[8]イギリスはコスタリカのコーヒー産業に多額の投資を行い、}第二次世界大戦まで主要な輸出顧客となった。これが1863年のアングロ・コスタリカ銀行の設立につながり、産業の成長を可能にする資金を提供した。^[9]コーヒー産業の栽培者と貿易業者はコスタリカ経済を変革し、国の近代化に貢献し、ヨーロッパで学ぶ若い学者に資金を提供しました。コスタリカのコーヒー産業によって生み出された収益は、1890年に国と大西洋岸を結ぶ最初の鉄道「フェロカリル・アル・アトランティコ」の資金となりました。サンホセの国立劇場自体は、この国で最初のコーヒー農家の産物です。^[8]

20世紀初頭から中頃にかけて、コーヒーはコスタリカ経済にとって欠かせないものとなった。主要なコーヒー栽培者は社会の重要な構成員であった。コーヒーが経済の中心であったため、ブラジルのような大規模なコーヒー生産国における状況の変化による価格変動はコスタリカに大きな波紋を呼んだ。世界市場でコーヒーの価格が下落すると、コスタリカ経済に大きな影響を与える可能性があった。^[10]

1955年、コスタリカ産コーヒーに輸出税が課せられました。現在の輸出税は1.5%です。 ^[11] 1983年、コスタリカのコーヒー産業は大きな不況に見舞われ、市場価格の下落と時を同じくして危機に陥りました。世界割当カルテル制度の崩壊後、世界のコーヒー価格は約40%も急落しました。 1980年代後半から1990年代前半にかけて、コーヒーの生産量は1988年の15万8000トンから1992年の16万8000トンに増加したが、価格は1988年の3億1600万ドルから1992年の2億6600万ドルに下落した。^[2] 1989年、コスタリカはホンジュラス、グアテマラ、ニカラグア、エルサルバドルに加わり、市場の安定を確保するために製品を分割販売することに合意した中米コーヒー保有計画を策定した。1990年代には国際コーヒー機関が世界中のコーヒー価格を支える輸出割当量を維持しようとした。

現在、首都サンホセ周辺の大都市圏におけるコーヒーの生産量は、近年、都市のスプロール現象の影響で減少している。都市が地方にまで拡大するにつれ、貧しい農園主は建設会社に農園を売却せざるを得なくなることも多い。

同国のコーヒー生産は、安価な季節労働に依存している。ニカラグアからの移民がこれらの農園で雇用されることが多い。同国のコーヒー栽培者の賃金は非常に少なく、収穫したカゴ1つあたり1.5ドル程度であることが多いが、賃金はコスタリカの第一次産業の多くの他の産業よりも低くはない。^[12]労働者がコーヒーの実を摘み、加工工場に運んで洗浄し、豆の周りの果肉を取り除く。コスタリカでは、この処理が行われる加工工場はベネフィシオと呼ばれているが、果肉を取り除くことで環境に好ましくない影響が出る可能性がある（下記参照）。豆は天日干しされ、大きさや形によって選別される。機械による乾燥が徐々に手作業に取って代わっているところもあるが、果肉を取り除いた後の湿った種子を乾燥させるには、時間のかかる天日乾燥や設備が必要である。^[13]加工が完了すると、コーヒーは黄麻布の袋（防湿袋の有無にかかわらず）に詰められ、輸出されるまで保管されます。

認められている8つの栽培地域と栽培時期は、以下の表に示されています。最高級のコーヒーは通常、標高1,200～1,700メートルの場所で、短い冬の栽培時期に栽培されます。一方、低品質のコーヒーは通常、標高1,200メートル未満の場所で、晩夏から冬にかけての長い栽培時期に栽培されます。^[8]

コスタリカのコーヒー豆は世界でも最高級とされています。^{[22] [23]} タラスはコスタリカで最も望ましいコーヒー豆を生産していると考えられています。^{[24]パナマゲイシャコーヒーの大成功に続き、2012年にタラス地域でゲイシャコーヒーの生産が開始されました。タラスゲイシャコーヒーは、}クローバー自動フレンチプレスを使用して、米国のスターバックス48店舗で 販売された最も高価なコーヒーとなりました。^[25]

農業畜産省とコスタリカコーヒー協会は、毎年「ナショナルコーヒーデー」というお祭りを開催しています。このお祭りでは、コスタリカで生産された最高品質のコーヒーに贈られるカップ・オブ・エクセレンスが授与されます。優勝者はオークションを通じて国際社会にコーヒーを販売します。^[26]

コスタリカのコーヒー生産は主要な収入源であるが、環境問題がないわけではない。環境への主な影響は、選別処理工場または工場での分離および脱パルプ工程中に川が汚染されることだ。豆はパルプから分離された後、豆を包んでいる粘着性のゲルを取り除くために水槽で発酵させられる。乾燥工程の最後には、残ったパルプと砂糖水が残る。過去には、多くのコーヒー生産者がパルプ廃棄物を直接川に投棄していた。コーヒー豆の約57％は、川の野生生物を破壊し、人々に害を及ぼす可能性のある汚染物質で構成されています。^{[要出典] [27]}川の水で腐敗するパルプは、水中の酸素を枯渇させ、水生生物を死滅させる効果がある。

1990年代初頭までに、この問題は深刻な懸念を引き起こし、1995年1月、政府は固形廃棄物と液体廃棄物の適切な処理に関する規制を課す新しい法律を可決しました。^[2]国内の一部の農家は土壌中のパルプ廃棄物を肥料として使用しようとしましたが、コーヒー生産のために森林破壊を行うと、土壌浸食や追加の環境コストが発生する可能性があります。 コスタリカで森林破壊は目新しいものではありません。大規模な森林破壊は、国のコーヒー産業発祥の地であるメセタセントラル地域でコーヒー栽培が導入された1830年代に始まりました。しかし、1900年までには、国の他の地域でも森林破壊が急速に加速しました。コーヒーは、中央メセタの火山山脈の土壌と生物気候条件に理想的に適していましたが、この頃には、輸出需要が高まっていたコーヒーを供給するために、より脆弱な丘陵森林での栽培が広範に始まっていました。 1970年代から1980年代にかけて、牧草地や牧場のための森林伐採と相まって、年間4％の森林喪失という結果となり、当時のラテンアメリカで最も高い割合の一つとなった。^[2]牧草地やコーヒー栽培地は水による浸食を受けやすい。

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