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 カマロネスのチュペ | |
| タイプ | シチュー |
|---|---|
| 主な原材料 | 肉類（鶏肉、赤身肉、羊肉または牛の胃袋、内臓）、魚介類（魚、エビ、ザリガニ、貝類）、野菜、ジャガイモまたはユッカ、牛乳またはクリーム |
チュペは南米で使われる一般的な用語で、鶏肉、赤身肉、羊肉や牛の胃袋やその他の内臓、または魚、エビ、ザリガニ、ロコなどの貝類、野菜、ジャガイモ、ユッカなどを使って作られる様々なシチューを指します。[1] [2]
チュペ デ カマロネス (ザリガニで作る) は、ペルー南部の沿岸地域で一般的に人気があります(もともとはアレキパ)。元のレシピではザリガニが使われていましたが、生または冷凍のエビが一般的になったため、エビのチュペがより広く食べられるようになりました。調理法は、ジャガイモとタマネギをバターで炒め、チリパウダーなどのさまざまなスパイスを加えることです。次に、水、トマト、場合によってはチキンブロスを加えます。ブロスを出す前に、牛乳またはクリームと混ぜます。
チュペは南米料理の典型だが、特にボリビア、チリ、ペルーの料理によく使われる。[3]ペルーのアレキパ市には、週の特定の曜日に出される伝統的なチュペの連続がある。金曜日には、国の宗教的伝統により、肉なしのチュペが食べられる。[要出典]
参照
参考文献
- ^ ジェームズ・アルヴァ（1904年2月）「アンデスを越えてアマゾンを下る」フィールド・アンド・ストリーム、10：849
- ^ アレン、ネリー・バーナム（1918年）。地理および産業研究。マサチューセッツ州ボストン：アセナウム・プレス、ギン＆カンパニー。p. 296
。
- ^ カーティス、ウィリアム・エレロイ（1900年）。『アンデスと大洋の間』シカゴ、イリノイ州：ハーバート・S・ストーン・アンド・カンパニー。pp. 318–319
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