ステーキハウス

ステーキハウス、ステーキハウス、チョップハウスはステーキ^[1]とチョップを専門とするレストランです。現代のステーキハウスでは、鶏肉、プライムリブのロースト、子牛肉などの他の部位の肉や、魚やその他のシーフードも扱うことがあります。

歴史

チョップハウスは1690年代にロンドンで始まり、チョップと呼ばれる肉を個別に提供していました。^[2]大陸から新しい調理法が流行し始めたにもかかわらず、提供される料理の伝統的な性質は19世紀後半まで熱心に維持されました。店は通常、男性のみに開かれていました。^[3]ロンドンで最も古いチョップハウスであるシンプソンズ・タバーンはロンドンの名物とみなされており、19世紀の装飾を保っています。

ステーキハウスは、伝統的な旅館やバーから発展した形で、19世紀半ばにアメリカで始まりました。^[4]ステーキハウスは、カジュアルなレストランでもフォーマルな高級レストランでもかまいません。

アメリカで最も古くから営業を続けているステーキハウスは、1868年に創業したニューヨークのオールドホームステッドステーキハウスです。それ以前にもニューヨークには、デビッド・パトゥーロが経営するコブウェブホールなどのステーキハウスがあり、マトンチョップで知られ、ビーフステーキ、ラムの腎臓、ベーコン、ポテトなどのメニューも提供していました。^[5]

現在、ステーキハウスはアメリカ全土に存在しています。^[6]

参照

参考文献

^ 「ステーキハウスの定義」www.merriam-webster.com 2024年9月14日2024年9月22日閲覧。
^ デイビッドソン、アラン。「チョップ」。オックスフォード食品コンパニオン。
^ 「The Chop House Tradition」danddlondon.com . The Artful Diner。2013年11月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。
^ ファッセル、ベティ（2008年）。ステーキの育て方：アメリカンビーフの生涯と時代。ホートン・ミフリン・ハーコート。287ページ。ISBN 9780151012022。
^ バトラー、ステファニー（2014年10月24日）。「ステーキハウスの珍しい歴史」。HISTORY 。 2018年11月27日閲覧。
^ ジョンソン、クレイグ（2020年1月17日）。「2020年アトランタのベストステーキハウス」ATLANTAFI 。 2020年8月27日閲覧。

[1] 「ステーキハウスの定義」www.merriam-webster.com 2024年9月14日2024年9月22日閲覧。

[2] デイビッドソン、アラン。「チョップ」。オックスフォード食品コンパニオン。

[3] 「The Chop House Tradition」danddlondon.com . The Artful Diner。2013年11月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。

[4] ファッセル、ベティ（2008年）。ステーキの育て方：アメリカンビーフの生涯と時代。ホートン・ミフリン・ハーコート。287ページ。ISBN 9780151012022。

[hist_ARar-5] バトラー、ステファニー（2014年10月24日）。「ステーキハウスの珍しい歴史」。HISTORY 。 2018年11月27日閲覧。

[hist_ARar2-6] ジョンソン、クレイグ（2020年1月17日）。「2020年アトランタのベストステーキハウス」ATLANTAFI 。 2020年8月27日閲覧。