チッキ

チッキ

ピーナッツチッキ
別名	カダライ (カダレ) ミッタイ、(ギット) グッド バダム、パリ パティ、カッパランディ ムタイ、トゥア タット、アムルタム
タイプ	脆い
コース	スナック
原産地	インド
地域または州	インド、パキスタン、バングラデシュ
主な原材料	ピーナッツ、ジャガリー
メディア: チッキ

チッキはインドの伝統的なお菓子（ブリットル）で、一般的にナッツとジャガリー/砂糖から作られています。^[1]最も一般的な落花生チッキの他に、チッキにはいくつかの異なる種類があります。チッキの各種類は、使用される材料にちなんで名付けられており、膨化または焙煎したベンガルグラム、ゴマ、膨化米、叩き米、またはコブラ（乾燥ココナッツ）、およびアーモンド、カシューナッツ、ピスタチオなどの他のナッツが含まれます。

パキスタンのシンド州では、 layeeまたはlaiと呼ばれています。北インドの州では、gajakまたはmaroondaとしても知られています。バングラデシュ、西ベンガル、その他のベンガル語圏では、gur badamとして知られています。マハラシュトラ州ではChikkiと呼ばれています。南インドのテランガーナ州とアーンドラプラデーシュ州では、 palli patti (పల్లీ పట్టీ)と呼ばれています。ケララ州ではKadala mittai と呼ばれています。タミルナードゥ州では kadalai mittai と呼ばれています。カルナータカ州ではKadale Mittaiと呼ばれています。同様の料理はブラジルでも非常に人気があり、ブラジルではpé-de-molequeとして知られ、パラグアイではka'i ladrilloと呼ばれ、タイではthhua tatと呼ばれています。^[要出典]

チッキは、さまざまな材料を組み合わせて作られます。特別なチッキは、カシューナッツ、アーモンド、ピスタチオ、ゴマから作られています。ジャガリーが通常の甘味料ですが、砂糖がベースとして使用されることもあります。チッキは、南アジアの田舎でも都会でも、とても人気のあるスイーツです。南インドのタミル・ナードゥ州では、ジャガリーよりもナッツの割合を多くして作られることが多いです。いくつかの州では、四角形と丸形のチッキが販売されています。

チッキの作り方は、まず最低限の水で熱いジャガリーシロップを作り、ナッツをシロップでコーティングし、次にナッツを木製の型に移し、木製のローラーで約6〜8 mmの厚さに伸ばし、次に鋼板に置いて冷却し、板状に切り、包装します。家庭では、少量を木製のローラーで手で伸ばします。

最も人気のあるチキは、グジャラート州のブジというインドの町から調達されています。 タミル・ナードゥ州;マドゥライ、パラカード、中央トラヴァンコール、カンヌール、ケーララ州のチェルタラ、ロナバラ、マテラン、マハバレーシュワル、パンチガニ、マハーラーシュトラ州のカルジャット。^{[2]ムンバイでは、}ラージギラ(アマランサス)を使ってさまざまなチキが作られます。^[3]

• ティルサクリ（ティルパッティ/ティルパプディ）^[4]ゴマ入りの類似のキャンディー
• コヴィルパッティ
• ロナバラチッキ
• ピーナッツブリトル（ナッツの割合が少ない類似のキャンディー）
• ゴジナキ
• ヨットカンジョン
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• IndiaCurry.com チッキとレシピ 2016年3月3日アーカイブWayback Machine
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