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| タイプ | 菓子類 |
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| 原産地 | ジョージア |
| 主な原材料 | ナッツ類（通常はクルミ）、蜂蜜 |
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ゴジナキ（グルジア語：გოზინაყი gozinaq'i、発音は [ɡozinaqʼi]）は、キャラメル化したナッツ（通常はクルミ）を蜂蜜で揚げたグルジアの伝統的な菓子である。[1] [2] [3]グルジア西部のイメレティ州とラチャ州では、クルミを紐に縫い付け、濃厚な白ブドウジュースに浸して乾燥させたものによく使われる「チャーチケラ」と呼ばれることもあった。[2]グルジアの農村地域の多くでは、クルミと蜂蜜はどちらも神聖なものと関連していた。長年の伝統によると、ゴジナキは特別な機会に供され、大晦日[2] [4]とクリスマスのお祝いには欠かせない要素である。[3] [5] [6]
参照
- アレグリア（メキシコのお菓子）
- チュルチケラ: ゴジナキに似た料理の数々
- チッキ
- フィレンツェのビスケット
- ブリトル（食品）
- ゴマキャンディー
- ヨットカンジョン
- ハルヴァ
参考文献
- ^ 「ゴジナキ – ジョージアで最も人気のあるキャンディー」。ジョージアンジャーナル。ジョージアンジャーナル。 2017年12月21日閲覧。
- ^ abc Abramia, Natia ( 2012年10月)。ジョージア - カルチャー・スマート! 習慣と文化の必携ガイド。Kuperard。ISBN 9781857336580。
- ^ ab “ゴジナキ | ジョージアの伝統的なデザート | TasteAtlas”. www.tasteatlas.com 。2024 年 4 月 21 日に取得。
- ^ ゴールドスタイン、ダラ（2013年12月24日）。ジョージアの饗宴：ジョージア共和国の活気ある文化とおいしい食べ物。カリフォルニア大学出版局。ISBN 9780520275911。
- ^ ルーフス、ティモシー、ルーフス、キャスリーン（2014年7月29日）。世界中の甘いお菓子。ABC-CLIO。140ページ。ISBN 9781610692212。
- ^ Twine, Rowan (2024-01-05). 「Gozinaki Georgian Walnut Brittle Recipe」. Culinary Backstreets . 2024年4月21日閲覧。
さらに読む
- アニ・デカノシゼ（2007 年 12 月 14 日）「ゴジナキ：新年のごちそうに蜂蜜を煮る」ジョージア・トゥデイ。