ブロア

ブロア（ [ˈbɾowɐ]または[ˈbɾoɐ]）、ポルトガル、ガリシア、アンゴラ、モザンビーク、カーボベルデ、ブラジルで伝統的に作られているトウモロコシパンの一種ですが、これらの国では、コーンブレッドやネイティブアメリカンのオリジナルレシピに近いものであり、伝統的にフェンネルで味付けされています。^[^要出典^]ブロアは、コーンミールとライ麦または小麦粉の混合物から作られ、ベーキングパウダーや重曹ではなくイーストで発酵させます。

ポルトガル語のbroaにはいくつかの起源がある。スエビア語またはゴート語のbrauth（パン）に由来している可能性もあるし、 bronやbaraなどのケルト語の語源から来ている可能性もある。スペイン語のborona、ガリシア語のboroa、アストゥリアス語のboronaなどの類似語があることから、一部の学者はローマ以前の起源を主張している。^[1]^[2]^[3]

ポルトガルでは、ブロア・デ・アビンテスは味覚の箱船に登録されているブロアの一種です。このイーストパンは素朴な風味と食感があり、カルド・ヴェルデなどのスープとよく合います。

フィリピンでは、ブロア（またはブロアス）は伝統的にレディーフィンガーを指し、コーンブレッドの一種を指すものではありません。^[4]^[5]^[6]さらに、ガイアナでは、ブロアスはライム、シナモン、ナツメグで味付けされたシュガークッキー（またはビスケット）の一種です。 ^[7]

参照

^ “ブローア - ファロ・デ・ビーゴ”. www.farodevigo.es。 2014 年 4 月 21 日。2017 年 2 月 16 日のオリジナルからアーカイブ。2020年6月29日に取得。
^ ナセンテス、アテノール (1955)。 Dicionário Etimológico da Língua Portuguesa (PDF) (ポルトガル語)。リオデジャネイロ。 p. 79.{{cite book}}: CS1 メンテナンス: 場所が見つかりません発行者 (リンク)
^ ペンサド、ホセ・ルイス (2001)。 Vocabulo(s) Gallegos escuros lo q(ue) quieren dezir。リアルアカデミアガレガ。 p. 159.
^ “ブロースのレシピ”.パンラサン・ピノイ。 2020年9月20日のオリジナルからアーカイブ。2018 年4 月 3 日に取得。
^ 「フィリピン料理：ブロアス」。フィリピン料理。2018年4月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年4月3日閲覧。
^ 「フィリピンのブロアス」Oggi 2012年2月23日2018年4月3日閲覧。
^ 「ジョージタウンライムクッキー（ブロアス）レシピ - Food.com」。www.food.com 。 2019年10月21日閲覧。