コンバプン

コンバプン
豚バラ肉のご飯に発酵させた竹の子を添えて
繁体字中国語	炕肉飯
転写 標準中国語 漢語ピンイン カングロウファン 客家 ローマ字 公益事業 ミン南部 福建語 POJ クンバプング

焢肉飯（台湾語：khòng-bah-pn̄g、または焢肉飯、爌肉飯）は、福建料理や台湾料理に見られる蓋飯の一種で、煮豚飯としても知られています。地域によって違いはありますが、一般的には「ルー」 （茹でて醤油と砂糖に漬け込む）と呼ばれる調理方法で調理した豚バラ肉をご飯の上に乗せて提供されます。この料理には、中国の漬物が添えられることが多いです。

豚バラ肉の煮込みは、おそらく中国の泉州で生まれ、清朝時代に移民によって台湾にもたらされました。似たような料理であるロー・バー・プン（豚ひき肉ご飯）とともに、コン・バー・プンも徐々に台湾の小籠包文化に欠かせないものとなり、屋台や弁当屋でよく見かけるようになりました。同様の料理は、客家料理、シンガポール料理、マレーシア料理にも見られます。^[1]豚バラ肉の煮込みご飯は、最も有名な台湾料理の一つです。^[2]

「焢」と「爌」はどちらも異体字であるが、料理名では「炕」よりもこの2つの方がよく使われる。また、中国語ではこの3つの文字はそれぞれ異なる発音をするが、口語では台湾の福建語の発音であるkhòngが代わりに使われる。そのため、この料理は中国語では一般的にkòngròufànと呼ばれる。^{[3] [4] [5]}

台湾南部では、煮豚飯は滷肉飯（ピンイン：lǔròufàn）と呼ばれ、台湾北部と中部ではひき肉飯を指します。南部では、ひき肉飯は「肉燥飯」と呼ばれます。^[6]

コンバパンは、バワンや猫鼠麺（ターアミに似ている）とともに彰化料理の3大必須料理の一つである。主な違いは、豚バラ肉の代わりに豚の脚肉が使われることである。この部位の脂肪と赤身は調理中に分離することが多いため、店員は通常、爪楊枝で両者を繋ぎ合わせる。この料理は、朝食やシューイエを含め、一日中食べられる。^[7]

2011年、彰化市はコンバ・パングの祭りを開催した。地元の業者18社が招待され、馬英九総統もイベントを訪れた。^{[8] [9]} 2012年、彰化市は647キログラム（1,426ポンド）の最大の豚肉煮込みご飯でギネス世界記録を樹立した。 ^{[10] [11] [12]}

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