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フルーツケチャップは、果物を主原料として作られた調味料です。様々な果物が使われており、スプレッドやマリネなどにも使われます。バナナケチャップは、フィリピンでよく使われるフルーツケチャップの一種です。
概要
フルーツケチャップは主にフルーツから作られ、リンゴ、ナシ、モモ、カラント、ブドウ、クランベリー、サクランボ、プラムなどのフルーツを使って作られます。[1] [2] [3] フルーツケチャップの調理には、マンゴー、グアバ、バナナ、パイナップル、パパイヤなどのトロピカルフルーツが使われます。 [4]ミックスフルーツケチャップを作るために、複数のフルーツが使われることもあります。[5]スパイシーなフルーツケチャップを作るには、唐辛子を使うことができます。[5]酢、ショウガ、砂糖またはブラウンシュガーが使われることもあります。[2] [3] [5]
フルーツケチャップは、より一般的なトマトケチャップと同じように調味料として使用されます。[6]また、スプレッド、ディップソース、マリネ、トッピング、サラダドレッシングのベースとしても使用されます。[6] [7] [1]牛肉や豚肉、ミートローフなどのさまざまな風味のある料理のトッピングに使用できます。[1] [3]サンドイッチのスプレッドとしても使用されます。[3]
バナナケチャップはバナナソースとも呼ばれ、つぶしたバナナ、砂糖、酢、スパイスを使って作られる甘いケチャップです。[8] [9]フィリピンでは一般的な調味料で、アメリカのトマトケチャップと同じくらい一般的です。[8] [10]バナナケチャップはいくつかの企業によって大量生産されており、Jufranなどのさまざまなブランドで販売されています。[8]
企業
ニュートリアジアはフィリピンのマニラに拠点を置く会社で、ジュフランブランドのバナナケチャップを製造しています。[11] [12]チャップスはワシントンDCで生産されているフルーツケチャップの小さな会社およびブランドです。 [7] [13]チャップスはクランベリー、マンゴー、ピーチ、プラム、ブルーベリー、スパイシーパイナップルの6種類のフレーバーで生産されています。[7] [14]
参照
参考文献
- ^ abc Stern, Bonnie (2014年11月21日). 「Bonnie Stern: モントリオールの最もホットなレストランにインスパイアされたレシピで停滞期に突入」National Post。 2024年4月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年6月12日閲覧。
- ^ ab Publication. 1918. p. 58 . 2016年6月12日閲覧。
- ^ abcd Ziedrich, L.; Williams, C. (2009). The Joy of Pickling: 庭や市場で見つけた野菜などを使った風味豊かなレシピ 250 選 (改訂版). Harvard Common Press. p. 349. ISBN 978-1-55832-375-9. 2016年6月12日閲覧。
- ^ ライクレン、S. (2003)。BBQ USA: アメリカ全土の激辛レシピ425選。ワークマン出版。683ページ。ISBN 978-0-7611-2015-5. 2016年6月12日閲覧。
- ^ abc トレゲラス、M. (2012). 自家製ジャムと保存食。セント・マーティンズ・プレス。p. 52。ISBN 978-1-250-00446-8. 2016年6月12日閲覧。
- ^ ab Freezing Canning Cookbook. 1964年、311ページ。2016年6月12日閲覧。
- ^ abc Simmons, Holley (2014年6月30日). 「'Chups: Fruit ketchups inspired by a couple with a passion for condiments」ワシントンポスト。2016年8月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年6月12日閲覧。
- ^ abc ライクレン、S. (2015). プラネットバーベキュー!: 309レシピ、60カ国。ワークマン出版社。p. 44。ISBN 978-0-7611-6447-0. 2016年6月12日閲覧。
- ^ Giles, A. (2016). 缶詰を超えて: これまでにない保存、ピクルス、発酵のための新しい技術、材料、フレーバー。Voyageur Press。p. 105。ISBN 978-0-7603-4865-9. 2016年6月12日閲覧。
- ^ デ・ラス・カサス、D.ガガティガ、ZC (2011)。 7,000 の島の物語: フィリピンの民話: フィリピンの民話。世界の民話シリーズ。 ABC-クリオ。 p. 148.ISBN 978-1-59884-699-7. 2016年6月12日閲覧。
- ^ 「Nutri-Asia Inc.: 非公開企業情報」。Bloomberg LP、2016年6月12日。2016年6月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年6月12日閲覧。
- ^ Gonzales, Iris C. (2016年1月25日). 「NutriAsia、調味料事業を海外に展開へ」. The Philippine Star . 2016年10月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年6月12日閲覧。
- ^ シドマン、ジェシカ（2014年2月5日）。「地元のカップルがフルーツケチャップの普及を目指す」ワシントンシティペーパー。2016年8月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年6月12日閲覧。
- ^ Martell, Nevin (2015年8月18日). 「'Chups Spicy Pineapple」. Men's Journal . 2016年6月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年6月12日閲覧。