アルー・マッター

アルー・ムッター（aloo mattar、aloo matar、aluとも綴られる）は、インド亜大陸発祥の北インド料理で、ジャガイモ（アルー）とエンドウ豆（マッター）を、マイルドなスパイスの効いたクリーミーなトマトベースのグレービーソースで煮込んだ料理である。 ^[1]^[2]ベジタリアン料理である。^[3]グレービーソースは通常、ニンニク、ショウガ、タマネギ、トマト、コリアンダー、クミンシード、赤唐辛子、ターメリック、ガラムマサラ、その他多くのスパイスで調理される。タマネギやニンニクなしで作ることもできる。^[4]

アルー・ムッターは市販されており、すぐに食べられるパック入りで、温めて食べる必要がある。^[5]また、ドーサのいくつかのバリエーションの具材としても使用される。^{[6]ほとんどの北インド料理レストランで提供されており、}西洋で紹介されている北インド料理の最も象徴的な料理の一つである。

参照

^ クマワット、ラブシュ (2020 年 5 月 18 日)。料理。 Notionを押します。ISBN 978-1-64850-162-3。
^ ダラル、タルラ (2007).パンジャブ・カナ。サンジェイ＆カンパニー35.ISBN 978-8189491543。
^ 「シェフたちがこのディパバリに家庭料理を準備」The Star 2009年10月12日。2013年4月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年4月3日閲覧。
^ 「Ashwani Ahuja」. MidWeek . 2007年9月21日. 2012年4月3日閲覧。
^ 「ITCは熱と食べ物を好む」The Telegraph 2003年7月13日。2013年2月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年4月3日閲覧。
^ 「It's raining dosas」. The Hindu 2010年12月9日。2010年8月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年4月3日閲覧。