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| ホワイトカラント | |
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| ハイブリッドな親子関係 | レッドカラント |
| 起源 | 中央および東ヨーロッパ |
| 100g（3.5オンス）あたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| エネルギー | 234kJ（56kcal） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
13.8グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 糖類 | 7.37グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 食物繊維 | 4.3グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0.2グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1.4グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| その他の構成 | 量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 水 | 84グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
USDAデータベースエントリへのリンク | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †割合は米国の成人向け推奨事項に基づいて推定されています[1]。ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨事項に基づいて推定されています[2]。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ホワイトカラントまたはホワイトカラントは、ヨーロッパ原産のグロスラリア科の花植物の一種であるレッドカラント ( Ribes rubrum )の栽培品種のグループです。
時にはRibes glandulosumと誤って表記されることがあり、[3] [4] [5]米国では「スカンクカラント」と呼ばれています。
説明
ホワイトカラントは高さ1メートル（3フィート）幅まで成長する落葉低木で、掌状の葉を持ち、夏には球形の食用果実（ベリー類）が大量に実ります。ホワイトカラントはレッドカラントと色と味のみが異なり、レッドカラントは半透明の白色でより甘いです。[6]
栽培
近縁種のブラックカラントとは異なり、レッドカラントとホワイトカラントは果実だけでなく観賞価値のためにも栽培されています。[7]
カラントは半日陰から直射日光の当たる場所で最もよく育ち、11月から3月の間に水はけのよい、やや中性から酸性の土壌に植えることができます。[6]冷涼な気候の植物と考えられており、北部の地域ではよりよく実ります。大きな容器で栽培することもできます。[6]
硬くてジューシーな果実は、通常夏に収穫されます。個々の果実ではなく、房ごと切り取って使用してください。[8]その後、そのまま使用するか、冷蔵庫で保存してください。袋に入れて冷凍することもできます。[6]
'ブランカ' [5] 、 'ホワイトパール' [9]、 'ベルサイユブランシュ' ('ホワイトベルサイユ' の同義語) など、様々な品種が知られています。[6] [8] [10] 'ベルサイユブランシュ' は1843年にフランスで初めて育成されました。[11]
栽培品種「ホワイトグレープ」と「ブランカ」は、王立園芸協会のガーデンメリット賞を受賞しています。[12] [13]また、黄色とピンクの果実をつける栽培品種もあり、それぞれ「イエローカラント」と「ピンクカラント」と呼ばれています。[8]
低木はグーズベリーハバチや鳥などの害虫に悩まされることがあります。[6]保護のためには、低木を果樹園で育てるのが最適です。[11]
料理での使用
ホワイトカラントの実はレッドカラントよりも少し小さくて甘い。ジャムやゼリーにすると、通常はピンク色になる。ホワイトカラントは、実際にはレッドカラントの色素の少ない栽培品種だが、別の果物として販売されている。ホワイトカラントは、レッドカラントに比べて風味豊かな料理のレシピではあまり指定されない。生で提供されることが多く、甘酸っぱい風味がある。[10]ホワイトカラントのジャム、ゼリー、ワイン[14]、シロップも生産されている。[8]特に、ホワイトカラントは、高く評価されているバル・ル・デュックやロレーヌゼリーの定番の材料だが、レッドカラントを使った料理もある。[15]
栄養
ホワイトカラントベリーは、水分が 84%、炭水化物が14%、タンパク質が1% で、脂肪はごくわずかです(表)。参考量 100 グラム (3.5 オンス) あたり、ホワイトカラントベリーは 56カロリーを供給し、ビタミン Cが豊富に含まれています ( 1 日の推奨摂取量(DV)の 46%)。その他の微量栄養素はそれほど多く含まれていません (表)。
参照
参考文献
- ^ 米国食品医薬品局(2024)。「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルに記載されている1日の摂取量」。FDA。2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
- ^ 米国科学・工学・医学アカデミー、保健医療部門、食品栄養委員会、ナトリウムとカリウムの食事摂取基準見直し委員会（2019年）。「第4章：カリウム：適正摂取基準」。マリア・オリア、メーガン・ハリソン、バージニア・A・スタリングス（編）。ナトリウムとカリウムの食事摂取基準。米国アカデミーコレクション：国立衛生研究所が資金提供した報告書。ワシントンDC：米国アカデミー出版局。pp. 120– 121。doi ： 10.17226 /25353。ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . 2024年12月5日閲覧。
- ^ 「ホワイトカラント（Ribes glandulosum）（画像あり）| 果樹」。Pinterest 。2020年6月6日閲覧。
- ^ Michael Thurlow Grow Your Own Fruit and Veg (2010)、p. 126、Google ブックス
- ^ Darina Allen Grow, Cook, Nourish (2018)、p. 898、Google ブックス
- ^ abcdef "Whitecurrants". rhs.org.uk . 2017年1月28日閲覧。
- ^ クライン、キャロル（2009年）。自分の果物を育てる。イギリス：ミッチェルビーズリー。p.224。ISBN 9781845334345。
- ^ abcd 「ホワイトカラントベリー」。specialtyproduce.com 。 2017年1月28日閲覧。
- ^ 「Ribes rubrum 'White Pearl'」. victoriananursery.co.uk . 2017年1月29日閲覧。
- ^ ab ハミルトン、ジェフ（1990）。The Ornamental Kitchen Garden。ロンドン：BBCブックス。p. 229。ISBN 0563360178。
- ^ キルステン・ハートヴィグ著『ヒーリングベリー：50種類の素晴らしいベリーと、健康に良い免疫力を高める食べ物や飲み物への活用法』（2016年）、69ページ、Googleブックス
- ^ 「RHS Plant Selector - Ribes rubrum 'White Grape'」。2013年5月30日閲覧。
- ^ 「Ribes rubrum &s;White Grape&s; (W) | whitecurrant &s;White Grape&s; Fruit Edible/RHS」。
- ^ 実用化学者『実用および家庭内芸術の実用レシピ百科事典』（1841年）、27ページ、Googleブックス
- ^ 「Bar-Le-Duc Jelly」. cooksinfo.com . 2017年1月29日閲覧。
外部リンク
- カラント、カリフォルニア レア フルーツ グロワーズ、1996 年