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 初版表紙 | |
| 著者 | マルコ・ピエール・ホワイト |
|---|---|
| イラストレーター | ボブ・カルロス・クラーク |
| ジャンル | 料理本 |
| 公開済み | 1990年ミッチェル・ビーズリー |
| ページ | 126ページ（初版） |
| 番号 | 978-1-84000-343-7 |
| OCLC | 44540505 |
| に続く | 陸と海の野生の食べ物（1994） |
ホワイト ヒートは、1990年に出版されたシェフ マルコ ピエール ホワイトによる料理本です。ボブ カルロス クラークによる白黒写真が特集されています。部分的に自伝的であり、シェフの最初の回想録と考えられています。この本は、今日では、ミシュランの星を獲得したシェフや有名シェフのキャリアに影響を与えたとされており、ある批評家は「おそらく過去20年間で最も影響力のあるレシピ本」と評しました。 [1]
説明
1990年に最初に出版されたホワイト・ヒートは、シェフのマルコ・ピエール・ホワイトの自伝と料理本の両方の要素があり、 [2]ホワイトの「不良」シェフのイメージを描いている。[3]ホワイトは女優のローリアン・リチャーズによって友人のボブ・カルロス・クラークに紹介された。クラークはリーバイ・ジーンズの広告でホワイトを撮影し、ホワイト・ヒートの画像も作成した。[要出典] 2006年のクラークの死後、マルコ・ピエール・ホワイトは「彼は私の小道具のようなものだった。ボブがいなければホワイト・ヒートは存在しなかっただろう」と語っている。 [4]
『ホワイト・ヒート』は、シェフのイメージをセックスシンボルに変えたとされている。[5]写真には、キッチンで喫煙したり、チームと仕事をしたりするホワイトの職場内外の様子が写っており、[6]若き日のゴードン・ラムゼイも写っている。[5]写真の1枚には、死んだ子ザメを膝の上に乗せたホワイトが写っている。クラークの妻リンジーは後にインタビューで、マルコは庭でその場でサメの内臓を抜き取ったと語っている。「その悪臭は信じられないほどでした。当時私は妊娠していたので、その悪臭に悩まされました。」[7]別の写真には、裸のホワイトが膝の上に子豚の横顔を乗せている。 [8]クラークが撮影したホワイトの写真の1枚は、2013年にロンドンのナショナル・ポートレート・ギャラリーに寄贈された10枚セットに含まれていた。[9]
受付
2003年、オブザーバー誌の付録「ライフ」でジョン・ランチェスターはこの本を「ガストロポルノ」と評した。 [10]インディペンデント紙でこの本を評したスー・ガイスフォードは、この本を「マルコ・ピエール・ホワイトのレシピ付きファンジン」であり「エゴトリップ」だと評した。[11] 2005年、料理評論家のジェイ・レイナーはホワイト・ヒートを「おそらく過去20年間で最も影響力のあるレシピ本」と呼んだ。 [1]
遺産
『ホワイトヒート』は最初のシェフの回想録と言われており[2]、サット・ベインズやトム・ケリッジなどのミシュランの星付きシェフの将来のキャリアに影響を与えたとも言われています[12] [13]。また、有名シェフのカーティス・ストーンやジャン＝クリストフ・ノヴェッリ[14] [15] 。
ニューヨークタイムズは1998年5月13日、ホワイトの経歴を描写した記事を掲載し、その中でホワイトヒートの一節を引用して、シェフが「よく知られた薬物とアルコールの乱用」をしていたと述べた。 [ 16]同年9月16日、同紙はシェフに対するこの発言に関する謝罪を掲載し、同書から引用した一節は「曖昧」であると述べた。 [16]その一節ではホワイトが酒と薬物に溺れていたと述べられていたが、 [ 17]ホワイトは後に名誉毀損訴訟の法廷で、自分は失読症なので自分の本を校正しなかったと述べてこれを否定した。 [17]
ホワイトが2007年にテレビ番組「ヘルズ・キッチン」に初めて出演したことで、彼の古い料理本の中古価格が急騰した。ホワイト・ヒートはコレクターズアイテムとみなされていたが、テレビ番組の後、署名入り初版の価格は250ポンドにまで上昇した。[18] 2008年には、当時アメリカでは絶版であったにもかかわらず、Women's Healthに寄稿しているテレビシェフのマイケル・シモンによって推薦された。 [3]アーサー・ポッツ・ドーソンは、 2012年のインディペンデント紙のインタビューで、これを「ロックンロール料理本」と表現した。[19]
参考文献
- ^ ab Rayner, Jay (2005年7月10日). 「お金持ちの男」. Observer Food Monthly .
- ^ ab スキャッターグッド、エイミー（2011年8月18日）。「マルコ・ピエール・ホワイトとのQ&A：エスコフィエ、テレビ、パッケージスープ＋フランス外人部隊」LAウィークリー。 2012年2月10日閲覧。
- ^ ab 「The Foodie: Michael Symon」。Women 's Health . 5 (4): 6. 2008年5月。
- ^ Cheesman, Chris (2006年11月2日). 「Pierre White Show Pays Tribute to Carlos Clarke」.アマチュア写真家. 2012年2月10日閲覧。
- ^ ab ローズ、ヒラリー（2005年5月6日）。「マルコ・ピエール・ホワイトが型破り」タイムズ、5ページ。
- ^ Whitworth, Melissa (2010年6月3日). 「アンソニー・ボーディン、シェフ兼ベストセラー作家」.デイリー・テレグラフ. ロンドン. 2012年2月11日閲覧。
- ^ 「ボブ、チェルシーの女子のお気に入りの叔父さん」イブニングスタンダード。ロンドン。2009年5月6日。 2012年2月11日閲覧。
- ^ D'Souza, Christa (1992 年 7 月 26 日). 「料理人、彼の婚約者、癇癪」.タイムズ紙.
- ^ 「ナショナル・ポートレート・ギャラリーがカルロス・クラークの写真を受け取る」BBCニュース、2013年8月14日。 2013年8月14日閲覧。
- ^ ランチェスター、ジョン（1993年10月3日）。「親愛なるマルコ、レストラン」オブザーバーライフ。
- ^ ガイスフォード、スー（1993年12月18日）。「書評」。インディペンデント。ロンドン。
- ^ 「テレビのシェフが男の子に料理を奨励」メトロ。 2012年2月10日閲覧。
- ^ 「My life in food: Tom Kerridge」. The Independent 2012年1月6日. 2012年2月10日閲覧。
- ^ 「Meet Curtis Stone」TLC 2012年2月10日閲覧。
- ^ スコット、クロエ（2009年12月1日）。「クリスマスに大騒ぎの料理」メトロ。 2012年2月11日閲覧。
- ^ ab 「編集者注」。ニューヨーク・タイムズ。1998年9月16日。 2012年2月11日閲覧。
- ^ ab フィッシャー、ロレイン（2000年4月5日）。「マルコ：私はビンジをやらなかった」デイリーミラー、15ページ。
- ^ Muir, Jenny (2007年11月13日). 「Collectable food books」. Time Out . 2012年2月10日閲覧。
- ^ モンゴメリー、ヒュー（2012年1月8日）。「アーサー・ポッツ・ドーソン：「ファッジは大好きだけど、そのせいで歯がダメになる」」インディペンデント。2012年2月11日閲覧。
外部リンク
- マルコ・ピエール・ホワイト– 公式サイト