ツァマレラ

ツァマレラ（ギリシャ語：τσαμαρέλλα、トルコ語：samarella）は、キプロスの伝統的な食べ物であり、主なランチミートの一つであり、^{[1] [2]}ギリシャ系キプロス人とトルコ系キプロス人の両方のコミュニティで一般的です。^[3]

ツァマレラは通常、骨を取り除いたヤギの肉で、塩漬けにして保存します。伝統的な調理法では、数日間天日干しします。その後、肉を沸騰したお湯に入れ、調味料（通常はオレガノ）を加えます。その後、生産者はそれをさらに 1 日天日干しします。ツァマレラは柔らかく、塩味があり、メゼとしてアルコール飲料（ワイン、ジヴァニアなど）と一緒に出されます。^{[1] [4]}

キプロスの干し肉の大半（ロウンツァ、ロウカニコ、アポフティン、ザラティーナなど）と同様に、ツァマレラはマラタサ渓谷、ピツィリア 、パフォスの農業地域の伝統的な産物です。さらに、過去には特別な木製のロッカーに保管され、食品を保存する手段として使用されていました。^[4]

• ジャーキー
• 乾燥食品一覧
• ヤギ料理一覧

• キプロス観光情報サイトからの説明 2015-11-27にWayback Machineでアーカイブ