Loading article…
 豚骨ラーメン | |
| 別名 | 博多ラーメン |
|---|---|
| タイプ | 麺類 |
| 原産地 | 日本 |
| 地域または州 | 福岡 |
| 作成者 | 宮本時生 |
| 発明された | 1937 |
| 主な原材料 | ラーメン、豚 骨、チャーシュー |
| バリエーション | 鹿児島ラーメン |
| |
豚骨ラーメンは、日本の九州にある福岡県久留米市[1] [2] [3]を発祥とするラーメンであり、九州の名物料理である。
豚骨ラーメンのスープは豚の骨がベースで、日本語で豚骨は「豚の骨」を意味します。[4] [1] [5]スープは骨を水で長時間（最大18時間）煮て作られ、スープは通常濁った外観をしています。[ 4 ] [1] [2]追加のスープの材料には、タマネギ、ニンニク、ネギ、ショウガ、豚の背脂、豚足、油、鶏の死体などがあります。[4]この料理には伝統的にチャーシュー（豚バラ肉のスライス）がトッピングされ、追加の材料には昆布、キクラゲ、醤油、豆板醤、ゴマなどがあります。[4] [1]
豚骨ラーメンに使われる麺は、中心部分が硬く作られるのが伝統的な調理法です。[2]ラーメン店によっては、麺の硬さを選べるところもあり、普通または標準なら「フツ」 、非常に硬いなら「ハリガネ」 、アルデンテなら「バリカタ」、柔らかいなら「やわ麺」などです。 [2]客のリクエストに応じて麺をおかわりする「替え玉」というシステムを提供している店もあります。[2 ]
歴史
豚骨ラーメンは、1937年12月に九州北部の福岡県久留米市で宮本時雄氏が屋台で考案した。このラーメンは、杉野勝己氏が誤ってスープを煮すぎてしまったことで、乳白色の外観にさらに改良された。[3]福岡では、このラーメンは博多ラーメンと呼ばれることが多い。博多ラーメンは、福岡中心部の歴史的な地名である博多にちなんで「博多ラーメン」とも呼ばれるが、「豚骨ラーメン」とも呼ばれる。[1]この料理は、日本各地のラーメン店で食べられる。[1]もともと魚市場の労働者向けに、ファストフードとして作られていた。[2]現代では、豚骨ラーメンは、きちんとしたバージョンの料理を作るのにかなりの時間がかかることで知られている。[4]
参照
参考文献
- ^ abcdef Heiter, C.; Press, TA; George, R. (2009). To Japan with Love: A Travel Guide for the Connoisseur. To Asia with Love. ThingsAsian Press. p. 34. ISBN 978-1-934159-05-7. 2017年5月16日閲覧。
- ^ abcdef 出典：日本。ロンリープラネット。ロンリープラネット出版。2016年。pp. pt384–386。ISBN 978-1-76034-311-8. 2017年5月16日閲覧。
- ^ ab 「九州の豚骨ラーメンの歴史」。2023年8月16日閲覧。
- ^ abcde Aye, MM (2014). ヌードル!: 100 種類の素晴らしい本格レシピ。100 Great Recipes。Bloomsbury Publishing。pp. 48–49。ISBN 978-1-4729-1061-5. 2017年5月16日閲覧。
- ^ 「とんこつラーメンの国際的な人気がイノベーションを刺激する」ザ・ストレーツ・タイムズ2017年5月8日2017年5月16日閲覧。
さらに読む
- 日本ラーメンマガジン（2017年）。東京豚骨ラーメン：ベスト。日刊イプサム。ISBN 978-4-86505-073-8。200ページ。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズの豚骨ラーメン関連メディア