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| タイプ | オープンサンドイッチ |
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| コース | 朝食またはオードブル |
| 主な原材料 | パン、牛タン、スクランブルエッグ、玉ねぎ |
タントーストは、ソテーした牛タンとスクランブルエッグを挟んだ伝統的なオープンサンドイッチです。[1] [2]黒コショウと玉ねぎで味付けされています。タンはバターを塗ったトーストにスクランブルエッグではなくポーチドエッグと一緒に添えられることもあります。 [3]主に朝食として作られていましたが、ランチやディナーにも食べられます。[4]
朝食に出されたバリエーションでは、茹でて燻製にした牛タン、クリーム、スクランブルエッグを使用し、ナツメグ、コショウ、刻んだパセリ、刻んだピーマンで味付けされていました。[5]現代のバリエーションでは、牛タンの代わりにトナカイの舌が使用されています。 [6]
タントーストはフレンチトーストと同じようにオードブルとしても提供され、バターを塗ったトーストにマスタードバターを添えて星型に型抜きした前菜であった。[7]
参照
参考文献
- ^ トーマス・ジェファーソン・マリー『病人のための料理』（ホワイト、ストークス＆アレン、1887年）
- ^ サラ・アニー・フロスト『ゴディの婦人の本の領収書と家庭のヒント』（エヴァンス、ストッダート＆カンパニー、1870年）
- ^ フィリス・ブラウン『おいしい朝食の辞典』（カセル 1898、ニューヨーク公共図書館所蔵）
- ^ ミルバーン（ニュージャージー州）予算書 2012年2月29日、Wayback Machineにアーカイブ- 1886年8月11日
- ^ ルーファス・エステス『ルーファスが提案するおいしい食べ物：肉、狩猟肉、鳥肉、魚、プディング、ペストリーなどの調理法の実用レシピ集』（1911年自費出版、ニューヨーク公共図書館所蔵）
- ^ ミックスナッツ[盗用] - セントラルヨーロッパレビュー、2000年11月20日
- ^ オーギュスト・エスコフィエ『エスコフィエ料理本：料理の芸術へのガイド』（ランダムハウス 1941年）ISBN 0-517-50662-9