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 トクワット・ベイボイ | |
| タイプ | 前菜、スナック |
|---|---|
| コース | 前菜 |
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | カビテ |
| 提供温度 | 温かい、室温 |
| 主な原材料 | 豚耳、豚バラ肉、豆腐 ディップ：醤油、豚骨スープ、酢、白玉ねぎ、ネギ、赤唐辛子 |
| バリエーション | キニローを参照 |
| 類似の料理 | シシグ |
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トクワット バボイ（タガログ語で「豆腐と豚肉」）は、典型的なフィリピンの前菜です。豚の耳、豚バラ肉、油で揚げた豆腐で構成され、醤油、豚肉のスープ、酢、みじん切りにした白玉ねぎ、ネギ、赤唐辛子を混ぜたものと一緒に出されます。通常はプルタン（「スナック」、直訳すると「フィンガーフード」）として、ご飯と一緒に食べる食事として、またはお粥の付け合わせとして出されます。 [1] トクワはランナン語で固い豆腐を意味し、バボイはタガログ語で豚肉を意味します。'tは「そして」を意味するatの短縮形です。
オリジナルの料理（豆腐なし）は、カビテ・ニョ・タガログ人の間ではクラオまたはキラウィン・ナ・タインガ・バボーイとして知られています。キニローの一種です。このため、トクワト・バボーイはキラウイング・トクワト・バボーイと呼ばれることもあります。[2] [3] [4] [5]
参照
参考文献
- ^ 「アン・サラップ」. 2012 年 11 月 14 日。2014 年9 月 13 日に取得。
- ^ 「クラオ」。ルートン・カビテ。 2013 年 1 月 28 日。2017 年1 月 17 日に取得。
- ^ 「Kulao」。The Kitchen Invader。2015年9月4日。 2017年1月17日閲覧。
- ^ “キラウィン・ナ・タインガ・ン・バボーイ”.メリーズキッチン。2017 年1 月 17 日に取得。
- ^ “キラウィング・トカワのベイボーイ”.食べ物の要約。 2001 年 9 月 24 日。2017 年1 月 17 日に取得。
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