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| タイプ | タリド |
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| 原産地 | モロッコ |
| 主な原材料 | ムセメン、チキン、レンズ豆、フェヌグリーク、ラス・エル・ハヌート |
| 901 [1] キロカロリー | |
| その他の情報 | ナトリウム1,437 mg、タンパク質37 g、ビタミンA 6%、カルシウム7%、ビタミンC 12%、鉄50% [1] |
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ルフィッサ（アラビア語： رفيسة）は、様々な伝統的なお祝いの際に供されるモロッコ料理です。 [2]
伝統的には、鶏肉、レンズ豆、フェヌグリークの種子（アラビア語でヘルバ）、ムセメン、メルーイ（1日置いたパン）、スパイスブレンドのラス・エル・ハヌートが含まれます。[3]
フェヌグリークは出産後の回復期にある女性に有益であると言われており、出産したばかりの女性にルフィッサを与えるのが伝統となっている。 [4]
ルフィッサは、預言者ムハンマドの好物だったと言われる伝統的なアラブ料理であるタリド（ثريد）に由来しています。 [4]
この料理は1990年代までモロッコの料理本には登場しませんでした。[4]文化史家のアニー・ゴールは、これはルフィッサが田舎の料理の伝統に関連しているのに対し、長い間料理本を書いていたのは主にフェッシのエリート層だったためではないかと示唆しています。[5]
参照
参考文献
- ^ ab 「モロッコ料理ルフィッサのカロリー - カロリーと栄養成分 - MyFitnessPal.com」。www.myfitnesspal.com。
- ^ 「Rfissa モロッコ風チキンとレンズ豆のレシピ - Food.com」。2023年5月16日。
- ^ 「Rfissa レシピ - 細切りペストリーの上にモロッコ風チキンとレンズ豆を添えたもの」。
- ^ abc Jamal, Ayoub El (2018-12-18). 「Anny Gaul: 「The Cuisine of the City of Tetouan」」タンジールアメリカ公使館。 2020年3月7日閲覧。
- ^ イドリッシ、アブデルバール・モナディ (2018-12-18). 「アニー・ガウル：「テトゥアン市の料理」」。タンジェ アメリカ公使館博物館。2021年10月28日閲覧。
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