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ジョージ・ディッケルは、テネシー州コーヒー郡タラホマで生産されているテネシーウイスキーのブランドです。現在ディアジオが所有するこの現代ブランドは1964年に登場しましたが、蒸留所自体はそれよりも長い歴史を持っています。ウイスキーの生産と熟成はカスケード・ホロー蒸留所で行われ、一般向けにツアーを提供しており、アメリカン・ウイスキー・トレイルの一部となっています。ジョージ・ディッケルはテネシー州で2番目に大きな蒸留所を運営しており、2013年には13万ケースを販売しました。一方、最大の蒸留所はジャック・ダニエルで、同年には1150万ケースを販売しました。[ 2 ]
このブランドのラベルには、より一般的なアメリカ英語の綴りであるwhiskeyではなく、伝統的なスコットランドの綴りであるwhiskyが使用されています。同社によると、これはディッケルが自分の製品が最高級のスコッチウイスキーと同じくらい滑らかで高品質であると信じていたためです。[ 3 ]
ジョージ・A・ディッケルは1818年にドイツで生まれ、1844年にアメリカ合衆国に移住した。1850年代にテネシー州ナッシュビルで小売業を始め、1861年に酒類の販売を開始した。南北戦争後、ナッシュビルのサウス・カレッジ・ストリートで酒屋を経営した。[ 4 ] 1860年代後半、ジョージ・A・ディッケルは、地域の蒸留業者からウイスキーを仕入れ、樽、水差し、瓶に入れて販売する卸売会社、ジョージ・A・ディッケル・アンド・カンパニーを設立した。[ 5 ] 1871年、ディッケルの監督として働いていたマイヤー・ザルツコッターが同社のパートナーとなった。ディッケルの義兄弟で、当初は簿記係として同社で働いていたビクター・エマニュエル・シュワブ（1847年- 1924年）が1881年にパートナーとなった。[ 4 ]
ジョージ A. ディッケル社は、1870 年代にテネシー州ノルマンディー近郊のカスケード ホローでジョン F. ブラウンと F.E. カニンガムによって製造されたウイスキーを販売していました。1879 年、地元の実業家マシュー シムズがブラウンの事業の持ち分を買い取りました。1883 年、別の地元の実業家マクリン デイビス (1852 - 1898) がパートナーシップに加わりました。デイビスは蒸留業者となり、ウイスキーのレシピを考案したとされています。1890 年代初頭までに、カスケード ウイスキーは地域で最も人気のあるブランドの 1 つです。カスケードのラベルには「月光のようにまろやか」というフレーズが含まれており、これはデイビスが夜間にマッシュを冷却する方法に由来しています。[ 4 ]
1886年の事故の後、ディッケルの健康状態が悪化し、シュワブが徐々に卸売会社の日常業務を掌握していった。1888年、シュワブはシムズが所有していたカスケード蒸留所の株式を購入した。ディッケル社は何年も前からカスケードのウイスキーを販売していた。この買収により、ディッケル社はカスケードの唯一の販売代理店となった。シュワブはまた、ナッシュビルの人気店クライマックス・サルーンも買収し、その後、このサルーンをカスケード・ウイスキーの「本社」として宣伝した。1898年にデイビスが亡くなった後、息子のノーマン・デイビスが短期間蒸留所を経営したが、シュワブに訴えられ、事業の株式を売却せざるを得なくなった。[ 4 ]
1894年にディッケルが亡くなった後、ディッケル・アンド・カンパニーの彼の持ち分は妻のオーガスタに遺贈された。彼は彼女に売却するように勧めていたが、彼女は会社の持ち分を保持し、経営には参加しなかった。1916年に彼女が亡くなった際、彼女は自分の持ち分をシュワブに遺贈した。[ 4 ]
1900年代初頭を通して、シュワブは禁酒を求める声の高まりに激しく反対し、ナッシュビルでのロビー活動に数千ドルを費やし、少なくとも一度はアルコールの販売を制限することを目的とした法案を阻止した。彼の努力にもかかわらず、テネシー州は1910年に禁酒法を制定し、カスケードの事業はケンタッキー州ルイビルのスティッツェル蒸留所に移転せざるを得なくなった。1917年にケンタッキー州が州全体の禁酒法を制定するまで、ここで生産が続けられた。1920年に全国的な禁酒法が始まると、事業は完全に閉鎖された。[ 4 ]
1933年に全国的な禁酒法が廃止された。4年後、シュワブの相続人はカスケードブランドをシェンリー蒸留会社に売却した。レシピは書き留められておらず、カスケードホローの蒸留所の元蒸留業者2人から入手する必要があった。[ 4 ] 1940年代と1950年代には、ケンタッキー州フランクフォートのOFC蒸留所で生産されたシェンリーの製品は、Geo. A. Dickel's Cascade Kentucky Straight Bourbon Whiskyとして販売された。[ 6 ]
1956年、シェンリーはジャックダニエルのブランドを買収しようと試みた。その申し出が拒否された後、シェンリーは代わりに自社ブランドの1つを原点に戻し、ジャックダニエルと競合することにした。1958年、テネシー州コーヒー郡で酒類を製造することを合法化する法律が可決された後、シェンリーのラルフ・ダップスはカスケード・ホロー蒸留所を再建した。[ 7 ] [ 4 ]新しい蒸留所は古い蒸留所の場所から約1マイル離れた場所に位置しているが、今でもカスケード支流の水とリンカーン郡の製法を熟成に利用している。新しい蒸留所で最初のマッシュが製造されたのは1959年7月4日で、[ 4 ]ジョージ・ディッケル・テネシー・ウイスキーが初めて瓶詰めされたのは1964年である。シェンリーはカスケードがバリューブランドとして評判が高かったため、ジョージ・ディッケルの名前を商標として使用することにした。様々な合併や買収の結果、ディアジオ社がディッケル・ブランドを所有するに至った。
1990年代にジョージ・ディッケルの生産量が増加したため、供給が需要を上回りました。これに対応して、蒸留所はウイスキーの価値が回復し、蒸留所の廃水問題の一部を軽減するために閉鎖されました。カスケード・ホローの南端にある蒸留所の元の場所は、1994年に国家歴史登録財に登録されました。 [ 8 ]蒸留所は2003年に再開しましたが、 2007年までに市場でオールドNo.8が不足するのを防ぐにはほぼ遅すぎました。ディアジオは需要を満たすために、3年熟成の若いバージョンであるオールドファッションド・カスケード・ホロー・バッチ・レシピを発売しました。熟成在庫が十分に回復した後、2013年に販売が中止されました。
2012年に発売されたジョージ・ディッケル・ライは、カスケード・ホロー蒸留所で製造されていない唯一のディッケル製品です。インディアナ州ローレンスバーグのMGPイングレディエンツ社が委託製造しており、そこで糖化、蒸留、熟成された後、トラックでイリノイ州プレインフィールドのディアジオ社の施設に運ばれ、木炭濾過と瓶詰めが行われます。[ 9 ]
2014年初頭、ディアジオは、80%以上のトウモロコシを原料とする標準的なマッシュビルの熟成していないバージョンを使用したディッケルNo.1 ファウンデーションレシピを発表し、「コーンウイスキー」として販売できるようにした。 [ 10 ]また、2014年頃には、蒸留所に新しい瓶詰めラインが設置された。[ 11 ]
2005年から2015年まで、カスケード蒸留所はマスターディスティラーのジョン・ランの監督下で運営されていました。2015年3月、同社はランがポップコーン・サットン・マイクロ蒸留所のマスターディスティラーになるために退社すると発表しました。[ 12 ]ニコール・オースティンは2018年3月にカスケード・ホロー蒸留所のゼネラルマネージャー兼蒸留責任者に就任しました。[ 13 ]ディッケルチームに加わる前は、アイルランドで2年間、オファリーにあるタラモアデューの穀物蒸留所の試運転エンジニアを務めていました。オースティンは2010年にキングス・カウンティ蒸留所のマスターブレンダーとして蒸留のキャリアをスタートさせました。[ 14 ]
ジョージ・ディッケルのマッシュは、トウモロコシ84%、ライ麦8%、麦芽大麦8%で構成されています。蒸留液は40 °F（4 °C）まで冷却され、 10～12フィート（3.0～3.7m ）の木炭が入ったタンクで数日間熟成されます（リンカーン郡の製法を踏襲）。その後、55%の濃度で樽に入れられます。[ 15 ]
蒸留所の樽貯蔵庫は1階建てで、樽熟成のばらつきを最小限に抑えている。[ 15 ]ウイスキーは瓶詰めされる前に少なくとも5年間熟成される。1995年現在すべての製品はさらに冷却濾過され、樽熟成によって生じたカルシウムが除去されます。 [ 16 ]
ジョージ・ディッケル・ブランドでは、いくつかのウイスキーが製造されています。
その他にも。
また、彼らはジョージ・ディッケルが厳選した9年熟成の樽を、樽購入会員限定でごく少量生産している。
食品評論家のモーガン・マーフィーは、「ディッケルのホワイトドッグ（No.1 基礎レシピ）は2回蒸留され、冷却後、ウールブランケットとメープルシュガー炭で濾過されてから樽に入れられる。その結果、滑らかで甘く（甘すぎない）、胡椒の風味がある」と述べている。[ 18 ]
2015年、ジョージ・ディッケルのいくつかのブランドが第15回サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティションで賞を受賞しました。ジョージ・ディッケルNo.12 は「ベスト・テネシー・ウイスキー」に選ばれ、ダブルゴールドメダルを獲得しました。ジョージ・ディッケル・ライ・ウイスキーもダブルゴールドを獲得し、ジョージ・ディッケル・バレル・セレクト・テネシー・ウイスキーはゴールドの称号を獲得しました。[ 19 ]