スルタナ（ブドウ）

スルタナ
ブドウ（ヴィティス）
サルタナ（トンプソンシードレス）ブドウ
ベリーの皮の色	シャルトリューズ
種	ブドウ
別名	スルタニナ、トンプソンシードレス、レディ・ド・カバーリー、楕円形の果実のキシュミッシュ、イズミル・ウズム
注目地域	エーゲ海地域、トルコ
VIVC番号	12051

スルタナは、白（淡い緑色）で楕円形の種なしブドウの品種で、スルタニーナ、トンプソン・シードレス（米国）、レディ・ド・カヴァリー（英国）、楕円形の果実を持つキシュミッシュ（イラク、イラン、イスラエル、パレスチナ、パキスタン、アフガニスタン、インド）とも呼ばれる。^{[1]この品種は}イズミル周辺で広く栽培されているため、トルコではイズミル・ウズム（イズミルのブドウ）としても知られている。後にオスマン帝国の一部となった小アジアが原産地であると考えられている。^[1]

一部の国、特に英連邦諸国では、サルタナという名前は、サルタナまたはより大きな種なしブドウから作られたレーズンに使用され、そのようなサルタナレーズンは、しばしばサルタナまたはサルタニスと呼ばれます。

アメリカのサルタナブドウは、ほぼ例外なくトンプソンシードレスと呼ばれています。これは、カリフォルニアの初期の栽培者であり、この品種を導入したと言われることもあるブドウ栽培家のウィリアム・トンプソンにちなんで名付けられました。^{[1] [2] [3]米国}連邦規則集によると、この2つの名前は同義です。^[4]カリフォルニアのレーズン生産のほぼすべて（2000年に約97％）とカリフォルニアのブドウ栽培面積の約3分の1がこの品種であり、最も広く栽培されている品種となっています。^{[3] [5]}

オスマン帝国は19世紀にスルタナ種のブドウをクレタ島に持ち込んだ。 ^[6]

米国では、典型的なダークブラウン色のものも含め、ほとんどのレーズンはサルタナ種のブドウ、トンプソンシードレスから作られています。「サルタナ」という用語は、黄金色の干しブドウを指し、「ゴールデンレーズン」と呼ばれることもあります（カリフォルニアに拠点を置くレーズンブドウ栽培協同組合で伝統ブランドであるサンメイドが販売しているものなど）。ゴールデンレーズンの製造にはどんなブドウも使用でき、どんなブドウから作られたどんな種類のゴールデンレーズンでも「サルタナ」として販売できます。さらに、黄金色は、従来の乾燥および保存方法ではなく、二酸化硫黄による処理によって得られる場合があります。 ^[7]カリフォルニアおよびその他の地域で栽培されている非有機栽培のサルタナブドウのほとんどは、成長を誘導する植物ホルモンであるジベレリンで処理されています。他のブドウでは、ジベレリンは種子から放出されます。^[8]

サルタナ種のブドウは白ワインの製造にも使われ、その「甘くて淡白な」味わいで知られている。^{[2] [3]サルタナ種は}食用ブドウ、レーズン、ワインの製造に使われるため、「3ウェイブドウ」と呼ばれている。 ^[9]アメリカ合衆国では、サルタナ種は総称して「シャブリ」と呼ばれるワインのベースとなっている。^[9]このワインはフランスのシャブリ地方にちなんで名付けられているが、真のシャブリワインではない。EUでは、「シャブリ」ワインはヨンヌ県の地域で生産されるシャルドネ種のブドウから作られなければならない。

最終用途としては以下が挙げられる: ^[10]

• パン屋や朝食用シリアル製造業者などの製造業
• スーパーマーケット
• ヨーグルトやアイスクリームなどの乳製品
• サラダとデザート

この3つの用途により、トンプソン・シードレスはカリフォルニアで最も多く栽培されているブドウとなった。^[9]

オーストラリアでは、サルタナ種のブドウジュースがシャルドネ種のブドウのジュースとして偽装販売されていた。サルタナ種のブドウはシャルドネ種のブドウよりも安価だったためである。この偽装は2003年にオーストラリアワイン・ブランデー協会によって発覚した。これはオーストラリア史上最大のワイン偽装事件とされた。^[11]

スルタニエワインは、トルコで生産される辛口および半辛口のライトボディのワインです。[12] ワイン醸造に使用されるスルタニエブドウは、主にトルコのエーゲ海地域のデニズリとマニサで栽培されています。スルタニエブドウは、テーブルブドウやレーズンとして消費され、ワイン醸造にも使用されます。[ 13 ]^トルコのマルマラ^地方のセミヨンワインとスルタニエワインは、地元市場だけでなく国際市場でも注目を集めています。^{[12] [13] [14]}