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スクリューキャップは、ワインボトルの首のネジ山にねじ込む金属製（通常はアルミニウム製）のキャップで、一般的に首に沿って金属製のスカートが付いており、伝統的なワインのキャップキャップ（「ホイル」）に似ています。プラスチック（多くの場合PVDC）、コルク、ゴム、またはその他の柔らかい素材の層が詰め物として使用され、ボトルの口と密閉します。ワインボトルの密封にコルクの代替品として使用することがますます支持を集めています。オーストラリアやニュージーランドなどの市場では、ボトルのスクリューキャップがコルクを上回り、最も一般的なボトル密封方法となっています。[ 1 ]
コルクと比較すると、スクリューキャップはワインの酸化やコルク臭を軽減しますが、スクリューキャップのボトルでもTCA汚染が見られることがあります。 [ 2 ]スクリューキャップは一般的に開けやすく、再密封もはるかに簡単だと考えられています。スクリューキャップはコルクよりも故障率がはるかに低く、理論的にはボトルのばらつきを最小限に抑え、ワインを完璧な状態で顧客に届けることができます。しかし、コルクには数世紀にわたる伝統があり、最高の状態になるまでに数十年かかる少数のワインの熟成に対するスクリューキャップの影響についても懸念があります。酸素のゆっくりとした侵入がワインの熟成に重要な役割を果たすと主張する人もいれば、健全なコルクではこの量はほぼゼロであり、侵入した酸素は有害であると主張する人もいます。
シャンパーニュの生産者は、かなり長い間、王冠キャップでワインを熟成させてきましたが、二次発酵の終わりに王冠キャップは伝統的なコルクに置き換えられます。[ 3 ]
酸化の反対は還元であり、スクリューキャップのワインは、ワインの基本的な化学が還元性である場合、還元特性の増加につながると示唆されている[ 4 ]。これには硫化物の臭いが含まれ、状況によってはワインに心地よい刺激を加えることもあれば、不快な場合もあります。
ワインのスクリューキャップで最も有名なブランドはStelvinです。[ 5 ]このキャップは、伝統的なワインのキャップ（「ホイル」）に似せるために長い外側のスカートがあり、内側の詰め物には中性ライナーとしてPVDC（ポリ塩化ビニリデン）プラスチックを使用しています。
ステルビンは、1960年代後半から1970年代初頭にかけて、当時オーストラリアのヤルンバ・ワイナリーの生産部長であったピーター・ウォールの依頼により、フランスの会社ル・ブシャージュ・メカニークによって開発されました。1964年、ピーター・ウォールはル・ブシャージュ・メカニークにアプローチしました。ステルビン・キャップは、コルク臭の影響を特に受けやすいスイスワインのシャスラで1970年と1971年に試験され、1972年にスイスのワイナリー、ハンメルによって初めて商業的に使用されました。[ 6 ] 1973年頃から、ヤルンバとハーディーズ、マクウィリアムズ、ペンフォールズ、セッペルト、ブラウン・ブラザーズ、タビルクなどの他のワイナリーグループがこのコンセプトの開発と実証に関与し、1976年に商業的に使用を開始しました。
ル・ブシャージュ・メカニックは後にピー・ペシネーに買収され、ピー・ペシネーはアルカンの一部となり、その後リオ・ティント・アルカン、そして現在はアムコアの一部となった。[ 7 ]このブランドはリオ・ティント・アルカンによって開発され、1975年に商標登録された。[ 5 ]
以前のキャップとしては、ステルキャップとコルクの組み合わせ（コルクで閉じられ、その上にステルキャップが被せられている）が使われていました。ステルキャップも長いスカート状のスクリューキャップでしたが、内側のライニングが異なっていました（ステルビンのようにPVDCや、箔で覆われた紙で覆われたPVDCではなく、コルクの上に紙が貼られていました）。
2005年に、改良型ステルビンキャップであるステルビン・ラックスが導入されました。標準のステルビンキャップと同様に、外殻はアルミニウム製ですが、外から見えるネジ山やローレット加工はなく、従来のホイルカプセルのようなすっきりとした外観になっています。内部にはあらかじめ成形されたネジ山があり、シール材は標準のステルビンキャップと同じです。[ 8 ]
英国では、消費者の受け入れ率は2003年の41%から2011年には85%へと2倍以上に増加した。[ 9 ]
スクリューキャップは1980年代にスイスのワイン生産者の間で広く採用され、その後も年々普及が進んでいる。
スクリューキャップはオーストラリアとニュージーランドで顧客の抵抗に遭い、1980年代初頭に段階的に廃止されましたが、1990年代に台頭する中国市場を活用するために徐々に再導入されました。再導入以来、オーストラリアとニュージーランドではスクリューキャップを使用するワインメーカーの数はますます増えています。ニュージーランドでは、採用率は2001年の1%から2004年には70%に上昇しました。オーストラリアの高級ワインにおけるスクリューキャップの採用は、断続的に進んでいます。2000年7月、ジェフリー・グロセット率いるクレア・バレーのリースリング生産者グループが、自社のワインの一部をスクリューキャップで瓶詰めし[ 10 ]、その年の初めには、プランプジャック・ワイナリーが1997年産リザーブ・カベルネ・ソーヴィニヨン（ 130米ドル）の生産量の半分をスクリューキャップで瓶詰めすると発表しました。[ 11 ]その後、他の発表も続き、 2002年7月にはボニー・ドゥーン・ヴィンヤードが「ビッグハウス」の赤と白のワイン8万ケースをスクリューキャップで瓶詰めし、2004年末までに残りのほぼすべて（合計20万ケース）をスクリューキャップで瓶詰めすると発表した。[ 12 ]
フランスのシャブリにあるドメーヌ・ラロッシュは、2001年ヴィンテージからシャブリ、プルミエ・クリュ、グラン・クリュをスクリューキャップで瓶詰めしている。[ 13 ]
2004年7月、コーベットキャニオンは年間300万ケース強を出荷する米国初の100万ケース以上のブランドとして、全生産品にスクリューキャップを採用した。[ 14 ]
一部の原産地呼称では、ねじ込み式キャップの使用が禁止されています（2013年6月現在） 。 ）ヴァルポリチェッラ・クラシコ。2008年、この禁止措置により、イタリアの生産者アレグリーニはスクリューキャップを使用するためにヴァルポリチェッラ・クラシコの名称から撤退した。[ 15 ]