醸造所の使用済み穀物

醸造残渣（BSG）または澱粉は、醸造業界の副産物である食品廃棄物であり、醸造廃棄物の85％ ^[1]を占めています。BSGは、醸造プロセスで麦汁を製造した後に、主に固体の残留物として得られます。製品は最初は湿っており、保存期間が短いですが、乾燥させてさまざまな方法^[2]で処理して保存することができます。

使用済み穀物はビールが消費される場所ならどこでも広く入手可能であり、安価で入手できることが多いため、この廃棄物の環境への影響を軽減する手段として、食品添加物、動物飼料、肥料、紙などへの利用など、多くの潜在的な利用方法が提案され、研究されてきました。^[3]

BSGの大部分は、大麦 麦芽の穀粒の殻と、大麦の果皮および種皮層の一部で構成されています。BSGの成分は、使用される大麦の種類、栽培方法、およびその他の要因に応じて異なる場合がありますが、 ^{[4] BSGは通常、}セルロース、ヘミセルロース、リグニン、タンパク質が豊富です。^{[2] BSGは天然の}繊維も豊富であるため、低繊維成分の代替として食品添加物として大きな関心を集めています。

BSGはタンパク質と繊維を多く含み、人間の食品に添加するのに最適です。BSGは粉砕してふるいにかけると、繊維とタンパク質の含有量を増やしながらカロリーを減らすことができるため、パンやブレッドスティック^[5]、クッキー^[6]、ホットドッグ[ ^7]などの他の食品の小麦粉の代わりに使用できます。レストランも経営している一部の醸造所では、ピザクラストなどのレシピにBSGを再利用しています。^{[8] Grainstoneはオーストラリアに拠点を置く企業で、BSGを高級特製小麦粉に変換する世界有数のモジュール式エネルギー効率の高いプロセスと、タンパク質分離物、可溶性食物繊維、抗酸化物質などの}栄養補助食品を製造するプロセスを開発しました。^[9]

BSGは安価で入手しやすいため、家畜飼料として利用されています。BSGは湿った状態ですぐに家畜に与えることも、加工して乾燥させてから与えることもできます。BSGはタンパク質含有量が高く、家畜の食事に欠かせないさまざまなアミノ酸を供給します。^[1]実際、牛の食事にBSGを補給すると、トウモロコシに比べて乳量、乳固形分、乳脂肪量が増加する可能性があります。^[10]

BSGは、農業目的に効果的で手頃な土壌改良剤となる可能性があります。その高タンパク質含有量^{[11]は、土壌中の窒素利用率の高さにつながり、}ビート、ホウレンソウ、ケール、タマネギなどの多くの一般的な作物に最適です。堆肥と組み合わせることで、BSGは発芽率と土壌中の有機物の利用性を向上させる可能性があります。^[12]研究によると、堆肥に加えてBSGを使用すると、堆肥のみの場合よりも発芽に強いプラスの効果があることが示されています。^[12]別の研究では、土壌にBSGを含めると、伝統的にナトリウム土壌で使用されている石膏よりもナトリウム土壌の再生とトウモロコシの種子の発芽に効果的であることが示されています。^[13]

BSG はリサイクル紙の製造に使用できます。クラフト ビール ペーパーまたはビール ペーパーと呼ばれます。BSG のおかげで、紙はほのかなビールの色合いを呈します。ポストカード、コースター、ギフト ボックス、A4 および B5 サイズのビール ペーパー シートなど、通常の白い印刷用紙と同じように印刷できる製品が作られています。

ビールペーパーはFSC®認証を取得していました。^[14]

醸造所の使用済み穀物は、一般的なレンガの製造に使用される伝統的なセラミックペーストに組み込むことでリサイクルできます。この組み込みは、セラミック材料の機械的強度、多孔性、熱伝導性に影響を与えます。^[15]

完全に乾燥した BSG と新鮮な BSG (平均水分含有量約 79%) は、どちらも小規模な家庭用および小規模な商業用キノコ培地生産に効果的に利用されています。コーヒー、軟材の松/ダグラスモミのおがくず、および硬材のおがくず (ペレット状も) からのリグニンの代替源も、キノコ生産ブロック製造に役立つことがわかっています。これらの産業副産物は、ブロック製造における材料コストの削減と、キノコ生産における廃棄物の再利用率の向上をもたらす可能性があります。

最も高い平均収量 (多くの成長要因が関係) は、燃料ペレット : BSG : 熱い水道水の比率が 450 : 725 : 825 (この調査では、生産ブロックに使用した T3 フィルター パッチ バッグ 1 つあたりのグラム数ですべて測定) のときに得られ、フィールド容量のテストは、これらの比率を微調整する最終評価でした (経験豊富なブロック生産者が、水和および混合された基質のバッチを手で圧縮テストすることにより、適切な水和の「感覚」をつかむため)。

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