惣藩（菓子）

ソハン
タイプ	クッキー
原産地	イラン
地域または州	コム
主な原材料	小麦の芽、小麦粉、卵黄、ローズウォーター、砂糖、バターまたは植物油、サフラン、カルダモン、アーモンド、ピスタチオまたはピーナッツ[要出典]
	メディア: ソハン;

ソハン（ペルシャ語：سوهان、ローマ字表記： Sôhân）は、イランで作られる伝統的なペルシャのサフランの砕けたトフィーである。材料は、小麦の芽、小麦粉、卵黄、ローズウォーター、砂糖、バターまたは植物油、サフラン、カルダモン、アーモンドとピスタチオのスライスである。^[1]

ソーハンはイランのコムで生まれました。ソーハンには、ハニーソーハン、ゴマソーハン、ソーハンハルワ、アーモンドソーハン、ソーハンガズィ、ソーハンログメ、バターソーハン、ソーハンパシュマキ（綿菓子）、デザートソーハンなど、さまざまな種類があります。ナーセロッディーンシャーガージャールがコムに旅行し、ハルワコムで歓待されたとき、彼はそれを、食べた食物を非常によく消化するやすり（ソーハンはペルシャ語でやすりまたはヤスリを意味する）に例えたと信じる人もいます。^[2]

参照

参考文献

^ 西成憲一編 (2020). 世界の食品のテクスチャー特性. Wiley. p. 245. ISBN 9781119430698。
^ 「ソーハン」。ペルシア・アドバイザー。 2022年4月11日閲覧。ソーハンには、ハニーソーハン、ゴマソーハン、ソーハンハルワ、アーモンドソーハン、ソーハンガジ、ソーハンログメ、バターソーハン、ソーハンパシュマキ（綿菓子）、デザートソーハンなど、さまざまな種類があります。[...] ナーセル・アルディーン・シャー・ガージャールがコムに旅行し、ハルワ・コムで楽しまれたとき、彼はそれをやすり（ソーハンはペルシャ語でやすりまたはヤスリを意味する）に例え、食べた食物を非常によく消化したと信じている人もいます。

ラマザニ、ネスタ (1997)。ペルシャ料理:エキゾチックな美味しさの食卓。Ibex Publishers、Inc.、p. 296。ISBN 978-0-936347-77-6。:232

ムルタニ、ソーハン・ハルワ（2017）。ムルタニ・ソーハン・ハルワ：忠実なソガート。:232

[1] 西成憲一編 (2020). 世界の食品のテクスチャー特性. Wiley. p. 245. ISBN 9781119430698。

[:0-2] 「ソーハン」。ペルシア・アドバイザー。 2022年4月11日閲覧。ソーハンには、ハニーソーハン、ゴマソーハン、ソーハンハルワ、アーモンドソーハン、ソーハンガジ、ソーハンログメ、バターソーハン、ソーハンパシュマキ（綿菓子）、デザートソーハンなど、さまざまな種類があります。[...] ナーセル・アルディーン・シャー・ガージャールがコムに旅行し、ハルワ・コムで楽しまれたとき、彼はそれをやすり（ソーハンはペルシャ語でやすりまたはヤスリを意味する）に例え、食べた食物を非常によく消化したと信じている人もいます。