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| 葉セロリ | |
|---|---|
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| 属 | セリ科 |
| 種 | セロリ |
| 栽培品種グループ | セカリナムグループ |
葉セロリ（Apium graveolens Secalinum GroupまたはApium graveolens var. secalinum）[1] [2] [3] [4]は、中国セロリまたは南陵セロリとも呼ばれ、東アジア諸国で食用となり風味豊かな茎と葉のために栽培されているApium graveolensの栽培品種のグループです。[5]
茎は西洋セロリよりも細く、丸く曲がった中空の茎です。また、西洋セロリとは異なり、茎だけでなく葉も使用されます。[6]セロリに比べて味と香りが強いです。スープの風味付けに使用され、副菜として漬け込まれることもあります。[7]
参照
参考文献
- ^ 「Apium graveolens Secalinum Group」。NCBI Taxonomy Browser。国立生物工学情報センター。 2024年5月28日閲覧。
- ^ スモール、アーネスト (1997)。 「Apiumgraveolens L. var. secalinum Alef.」。料理用のハーブ。カナダ、オタワ: NRC Research Press。 121ページ。ISBN 9780660166681。
- ^ 「Apium graveolens L. var. secalinum Alef」。遺伝資源情報ネットワーク。米国農務省農業研究局。2017年6月11日閲覧。
- ^ Filipski, Gerald (2017年1月20日). 「植物を育てる：冬季にゼラニウムとヒスイの植物を健康に保つために光を増やす」エドモントンジャーナル。2017年6月11日閲覧。
- ^ Jacewicz, Natalie (2016年6月13日). 「セロリ：なぜ？」NPR . 2017年5月28日閲覧。
- ^ ラークコム、ジョイ（2008年）。東洋野菜：ガーデニング料理人のための完全ガイド。講談社アメリカ。ISBN 9781568363707. 2017年5月29日閲覧。
- ^ Newman, Jacqueline (2006年秋). 「Chinese Celery」.野菜とベジタリアン食品. 13 (3): 15–34. 2017年4月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年4月17日閲覧。