ふるい

ふるい、細目ストレーナー、またはふるい分けは、網目や網、穴あきシートなどのスクリーンを使用して、必要な要素を不要な物質から分離したり、サンプルの粒度分布を制御したりするために使用されるツールです。[ 1 ]ふるい分けという^単語は、ふるいに由来しています。

調理において、ふるいは小麦粉などの乾燥した材料の塊を分離して砕くため、また、材料に空気を含ませて混ぜ合わせるために使用されます。一方、ストレーナー（コランダーを参照）は、濾過によって液体から浮遊物質を分離するために使用されるふるいの一種です。

工業用ストレーナー

工業用ストレーナーには、シンプレックスバスケットストレーナー、デュプレックスバスケットストレーナー、Tストレーナー、Yストレーナーなどがあります。シンプルバスケットストレーナーは、一時的に停止することが想定されているシステム内の貴重な機器や敏感な機器を保護するために使用されます。一般的に使用されているストレーナーには、ベルマウスストレーナー、フットバルブストレーナー、^[2]バスケットストレーナーなどがあります。ほとんどの加工産業（主に製薬、コーティング、液体食品産業）では、シンプルなろ過システムの制限により、バスケットストレーナーやシンプレックスストレーナーではなくセルフクリーニングストレーナーを選択します。セルフクリーニングストレーナーまたはフィルターはより効率的で、自動ろ過ソリューションを提供します。^[3]

ふるい分け

ふるい分けは、異なる大きさの粒子を分離するための簡単な技術です。小麦粉をふるい分けるのに使われるふるいには非常に小さな穴があります。粗い粒子は、互いに擦れ合い、またふるいの開口部で粉砕されることによって分離または粉砕されます。分離する粒子の種類に応じて、異なる種類の穴を持つふるいが使用されます。ふるいは、砂から石を分離するのにも使用されます。食品産業では、ふるい（多くの場合振動する）が異物による製品の汚染を防ぐために使用され、ふるい分けは重要な役割を果たします。ここでは、工業用ふるいの設計が最も重要です。^[4]

トリアージふるい分けとは、負傷の重症度に応じて人々をグループ分けすることを指します。

木製のふるい

網目が 1/8 インチの幅で、同じ間隔で設置された木製の網。ビクトリア朝時代のイギリスの農場で穀物をふるいにかけ、ほこりや土を取り除くために使用されていました。

木製のふるいの網目は、木や枝編みで作られる。ふるいをサンプル採取に使う場合、汚染を避けるために木材を使用することが重要だ。^[5] ヘンリー・スティーブンスは著書『農場の本』の中で、木製のふるいの縁はモミやヤナギで作られ、アメリカニレが最適だと勧めている。縁はモミ、オーク、特にブナで作られる。^[6]

米国標準試験ふるいシリーズ

ふるい分析（または粒度分布試験）は、土木工学や堆積学で一般的に使用される、粒状物質の粒度分布（粒度分布とも呼ばれる）を評価するために使用される手法または手順です。ふるいのサイズは4〜8個のふるいの組み合わせで使用されます。^[7]

その他のタイプ

シノワ、またはストレーナーとして使用される円錐形のふるい。フードミルのように使用されることもあります。
カクテルストレーナー、バーアクセサリー
ザル、（典型的には）ボウル型のふるい、料理の際の濾し器として使われる
小麦粉ふるいまたはボルター、小麦粉製造およびパン焼きに使用される
目盛り付きのふるい。土、岩石、鉱物など、さまざまな小さなサイズの材料を分離するために使用されます。
メッシュストレーナー、または単に「ストレーナー」。通常は金属フレーム上の細かい金属メッシュスクリーンで構成されています。
- 洗濯ストレーナー、洗濯槽から取り出した洗濯物から熱湯を排出するための銅製で、通常は木製のフレームが付いているので、熱い内容物を手で扱いやすくなっています。
ピクルスリフター – 容器から漬物を持ち上げる装置
なぞなぞ、土を表す
中国料理に使われるクモ
タミス（ドラムふるいとも呼ばれる）
お茶を淹れるときに使用する茶こし
日本の料理に使われるざる（竹製のふるい）

その他の用途

「シーブ」とは、アイスホッケーでゴールを許しすぎたゴールキーパーを指す、よく使われる悪口の言葉である^[8]
「漏れはふるいのように」は、漏れが複数ある容器、または、機密情報が日常的に公開されている組織を表す英語の慣用句です。

参照

チーズクロス – 主に料理やチーズ作りに使用される、ざっくりと織られた綿布
布製フィルター – 飲料水を浄化する方法
濾過 – 固体と液体を分離するプロセス
金の採取 – 砂金採掘の形態
旋回装置 – ツール
機械的選別 - 粒度別に粒状鉱石を選別する
メッシュ（スケール） – 粒子の大きさの測定
分子ふるい – ナノメートル範囲の均一なサイズの孔を持つフィルター材料
分離プロセス – 混合物または溶液を2つ以上の異なる製品に変換する方法
土壌の粒度分布 – 粒の大きさに基づいた粒状土壌の分類
浄水器 – 水中の不純物を取り除く装置

参考文献

^ ルールマン、マイケル、ボーディン、アンソニー (2007)。『料理の要素：シェフの技をあらゆるキッチンに伝える』サイモン＆シュスター、p. 216。ISBN 978-1-4391-7252-0。
^ 「工業用ストレーナー - 液体バスケットストレーナー - Eaton ストレーナー」。industrialstrainer.com。
^ Finex、ラッセル。「バッグフィルターをセルフクリーニングフィルターに交換 - ラッセルFinex」。www.russellfinex.com。
^ 「粉末検査 - 振動ふるい - 振動ふるい機 - PowderProcess.net」。www.powderprocess.net。
^ B. De Vivo、Harvey Belkin、Annamaria Lima (2008)。環境地球化学：サイト特性評価、データ分析および事例研究：サイト特性評価、データ分析および事例研究。Elsevier。p. 84。ISBN 978-0-08-055895-0。
^ ヘンリー・スティーブンス (1852)。『農場の書』第1巻。W・ブラックウッド。pp.414–416。
^ グローバー、トーマス J. (1992)。ポケットリファレンス（第2版）。リトルトン、コロラド：セコイア出版。ISBN 9780962235900. OCLC 34710295.
^ “Sieve Chant”. uwbadgers.com . 2020年9月9日閲覧。

外部リンク

ウィキメディア・コモンズの篩に関連するメディア
ウィクショナリーの篩の辞書定義
Wikiquote の Sieve に関する引用

[1] ルールマン、マイケル、ボーディン、アンソニー (2007)。『料理の要素：シェフの技をあらゆるキッチンに伝える』サイモン＆シュスター、p. 216。ISBN 978-1-4391-7252-0。

[2] 「工業用ストレーナー - 液体バスケットストレーナー - Eaton ストレーナー」。industrialstrainer.com。

[3] Finex、ラッセル。「バッグフィルターをセルフクリーニングフィルターに交換 - ラッセルFinex」。www.russellfinex.com。

[4] 「粉末検査 - 振動ふるい - 振動ふるい機 - PowderProcess.net」。www.powderprocess.net。

[5] B. De Vivo、Harvey Belkin、Annamaria Lima (2008)。環境地球化学：サイト特性評価、データ分析および事例研究：サイト特性評価、データ分析および事例研究。Elsevier。p. 84。ISBN 978-0-08-055895-0。

[6] ヘンリー・スティーブンス (1852)。『農場の書』第1巻。W・ブラックウッド。pp.414–416。

[7] グローバー、トーマス J. (1992)。ポケットリファレンス（第2版）。リトルトン、コロラド：セコイア出版。ISBN 9780962235900. OCLC 34710295.

[8] “Sieve Chant”. uwbadgers.com . 2020年9月9日閲覧。