Loading article…
スパイダー（簡体字中国語:笊篱;繁体字中国語:笊籬;ピンイン: zhàolí）は、東アジア料理でよく使われる、幅広で浅い金網の籠に長い柄が付いたタイプのスキマーで、熱い食べ物を液体から取り出したり、スープを作る際に泡をすくい取ったりするのに使われます。その名前は、蜘蛛の巣のように見える金網の模様に由来しています。西洋料理でも広く採用されており、より速く安全に水切りできる穴あきスプーンよりも、網目の広い方が好まれています。 [ 1 ]
食品をすくい取る際に液体を濾し取るための細かい網目を持つふるいやストレーナーとは異なり、スパイダーは大きめの食品を濾すストレーナーとして使用できます。しかし、最もよく使われるのは、水や油などの熱い液体から食品を加えたり取り除いたりするためのスキミングツールです。スパイダーは、やや平らで丸いもの、または開いたかごの形をした小さな丸いスプーンのような器具です。ふるい、スプーンふるい、スプーンスキマー、またはかごスキマーと呼ばれることもあります。 [ 2 ]
クモの巣は、熱い油、スープ、だし汁、沸騰したお湯から食材をすくい上げて水切りするのに便利です。だし汁のアク取り、野菜の下茹で、揚げ物にも重宝します。この調理器具は、熱湯の入った鍋やフライパンで調理中の食材を取り出す際によく使われます。クモの巣を熱湯や油に浸し、様々な食材の下に置いて、食材を取り出し、状態を確認したり、食べる前に冷ますために取り出したりすることができます。