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| タイプ | スープ |
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| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | サウスカロライナ |
| 主な原材料 | 大西洋産ブルークラブの肉、カニの卵、カニまたは魚のスープ、牛乳または生クリーム、辛口シェリー |
シークラブスープはビスクに似た濃厚なスープで、牛乳または生クリーム、カニまたは魚のスープ、大西洋産のワタリガニの身、（伝統的に）カニの卵から作られ、盛り付ける際に少量の辛口シェリー酒が加えられる。火加減でとろみをつけるか、茹でた米のピューレを加える。メースやエシャロット、タマネギなどの調味料を加えることもある。このスープはサウスカロライナ州ローカントリーの郷土料理である。サウスカロライナ州チャールストンやジョージア州サバンナの多くのレストランのメニューによく登場する。[1] [2] [3]
このスープは「シークラブ」、つまりメスのカニにちなんで名付けられました。これはもともと妊娠した（卵巣を持つ）カニで、オレンジ色のカニの卵巣が伝統的なシークラブ スープの主な材料となっているためです。タートル スープと同様に、他の材料をスープに加えたり、他の材料で代用したりすることもできますが、すべてのバージョンでカニ肉が使われています。
メリーランド州や他の州では、卵を抱えた雌のカニの採取を規制する規制がある。[4]
参照
参考文献
- ^ レヴィタス、グロリア（1982年6月27日）。「シークラブスープ：南部の伝統」、ニューヨークタイムズ。2015年11月1日閲覧。
- ^ スコット・ハースト、アンドレア。「シークラブスープ」、サザンリビング。2015年11月1日閲覧。
- ^ 「シークラブスープのレシピと歴史」、What's Cooking America。2015年11月1日閲覧。
- ^ 「メリーランド州規則 08.02.03.08」。メリーランド州政府文書局。メリーランド州。 2022年7月25日閲覧。