サムラーカコ

サムロールカコ

別名	カンボジアのラタトゥイユ、[1]カコの野菜シチュー、[2] ソムロー ココ、サンロー ココ、サムロー コルコ、[3] ソムロー カコ、カンボジアのガンボ[4]
タイプ	スープ
原産地	カンボジア
地域または州	東南アジア
関連料理	カンボジア
提供温度	熱い
主な原材料	グリーンクルーン、プラホック、炒り米、ナマズ、豚肉または鶏肉、野菜、果物、ハーブ
メディア: サムロールカコ

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サムラーカコ（クメール語： សម្លកកូរ、直訳すると「かき混ぜるスープ」、発音は[sɑmlɑː kɑːkou]）またはカンボジアのラタトゥイユ^[1]は、カンボジアの伝統的なスープであり、カンボジアの国民食の一つと考えられている。サムラーカコは、緑のクルン、プラホック、炒り米、ナマズ、豚肉または鶏肉、野菜、果物、ハーブから作られる。 ^{[5]この料理は}、フランスのラタトゥイユやポトフと比較される。 ^[3] 

ロンテイン・デ・モンテイロの1998年の「エレファント・ウォーク・クックブック」では、スープに伝統的なナマズの代わりに、コーニッシュ産の雌鶏や放し飼いの鶏、ウズラの肉を使用することを推奨している。 ^[1]

このスープは、有名なクメールの民話「若い黒人女性の恋のお守りの魔法の処方」（មន្តស្នេហ៍ស្រីខ្មៅ）に登場する。伝説では、アラン・パンチャク・セイラ（「5つの美徳を信条とする森の国」）と呼ばれる王国の若い皇太子グジ・モノラジが森で狩りをし、カモシカを追いかけて道に迷う。最終的に、王子は森から抜け出すが、疲れ果て、引っかき傷を負い、血を流して、村に向かう途中で気絶してしまう。意識を失った王子は、ネアン・クマオ（ នាងខ្មៅ、直訳すると「若い黒人の少女」）と呼ばれる美しい少女と暮らす老夫婦によって中へ運ばれた。 ^[6] 

やがて王子は意識を取り戻したが、まだ非常に衰弱していたため、家族が看病して健康を取り戻した。ある日、王子は、ネアン・クマオとその母親が、あらゆる野菜が入っているような見たことのないスープを作っているのを目にする。何のスープかと尋ねると、ネアン・クマオは「百の材料のスープ」（samlor muoy roy mouk）だと答える。王子がそれを味見すると、それは今まで食べた中で最もおいしいスープだった。一方、王子の両親は捜索隊を派遣し、最終的に果樹園でネアン・クマオと一緒にいる王子を発見し、二人を宮殿に連れ戻した。そこで王子は正体を明かす。2週間後、王子はまだネアン・クマオを忘れられず、両親を説得してネアン・クマオへ一緒に行き、スープを味わうことにした。彼らは兵士や召使たちを引き連れてネアン・クマオへ戻り、到着した翌朝までに、必要な材料をすべて集めてスープの準備を始めました。^[6]

3人のコックがスープの調理を担当し、スープが煮えている間、絶えずかき混ぜます。スープが出来上がると、王様は味見をして、おいしいが、まだ何かが足りないと叫びます。王様は、すずめのために置いておいた籐のストラップに載せた皿から、炒った米をスープに注ぎ、もう一度味見をして、これで完璧だと結論付けます。王様がスープの名前を尋ねると、村人たちは、それは「百の材料のスープ」と呼ばれていると答えます。それに対して王様は、誰もがいつもスープをかき混ぜていたので、そのスープは「かき混ぜたスープ」（サムロー カコ）と呼ぶべきだと答え、それ以来、サムロー ムオイ ロイ ムクはサムロー カコと呼ばれるようになりました。^[6]

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