パナエン

パナエン

豚肉のパネン
別名	パナン、パナエン
タイプ	カレー
原産地	タイ
提供温度	熱い
主な原材料	乾燥唐辛子、ガランガル、レモングラス、マ​​クルトライムの皮、コリアンダーの根、コリアンダーの種、クミンの種、ニンニク、エシャロット、エビのペースト、塩、ピーナッツ
メディア: パナエン

パネーン（タイ語：พะแนง、 [pʰā.nɛ̄ːŋ]と発音、 パナン、パナンなどとも綴られる濃厚で塩辛く、甘く、ピリッとしたマクルトライムの風味があるタイのレッドカレーの一種である。 ^[1]パネーンの最も古い記述は、モム・ソムチン・ラチャヌプラパンの著書「タムラ・カプ・カオ（ตำรากับข้าว）」に登場する。 ^[2]

人気のあるパネンカレー料理はポークパネンです。^[要出典]タイでは、このカレーは通常、ご飯と一緒に食べられます。

「phanaeng 」という言葉の語源は不明ですが、 「焼いた」という意味のマレー語「panggang」に由来している可能性があります。

カレーペーストは、乾燥唐辛子、ガランガル、レモングラス、マ​​クルトライムの皮、コリアンダーの根、コリアンダーシード、クミンシード、ニンニク、エシャロット、エビペースト、塩、ピーナッツで作られています。^[2]この料理は通常、細切りの肉、マクルトライムの葉、ココナッツミルク、パネンカレーペースト、パームシュガー、魚醤で作られています。通常、濃厚なココナッツミルクが含まれており、他の液体はほとんど加えられていません。