ペディオコッカス

ペディオコッカス
科学的分類
ドメイン：	細菌
門:	バシロタ
クラス：	バチルス
注文：	乳酸菌
家族：	乳酸菌科
属:	ペディオコッカス・ クラウセン 1903（1980年承認リスト）[1]
種
テキストを参照してください。

ペディオコッカスは、乳酸菌科に分類されるグラム陽性 乳酸菌の属である他の乳酸球菌属であるエアロコッカス属やテトラジェノコッカス属と同様に、2つの対称面に沿って分裂する^[2]。これらは純粋なホモ発酵性である。

ペディオコッカスは、ロイコノストックやラクトバチルスなどの他の乳酸菌とともに、キャベツの発酵を担い、ザワークラウトを作ります。この過程で、新鮮なキャベツの糖分が乳酸に発酵し、ザワークラウトに酸味と優れた保存性を与えます。 ペディオコッカス菌は通常、ビールやワインの汚染物質とみなされていますが、^[2]ランビックやベルリナーヴァイセなどのビールではその存在が望ましい場合もあります。^[3] 特定のペディオコッカス分離株はジアセチルを生成し、一部のワイン（シャルドネなど）や数種類のビールにバターやバタースコッチの香りを与えます。ペディオコッカス属の種はサイレージ接種剤としてよく使用されます。ペディオコッカスはプロバイオティクスとして使用され、ソーセージ、チーズ、ヨーグルトの製造時に有益な微生物としてよく添加されます。

ペディオコッカス属は以下の種を含む: ^[4]

• ペディオコッカス アシディラクティ シ リンドナー 1887 (承認リスト 1980)
• Pediococcus argentinicus De Bruyne et al . 2008年
• Pediococcus cellicola Zhang et al . 2005年
• Pediococcus claussenii Dobson et al . 2002年
• Pediococcus damnosus Claussen 1903 (承認リスト 1980)
• ペディオコッカス・エタノールイデュランス Liu et al . 2006年
• Pediococcus inopinatus 1988 年に戻る
• Pediococcus parvulus Günther and White 1961 (承認リスト 1980)
• Pediococcus pentosaceus Mees 1934 (承認リスト 1980)
• 「Pediococcus perniciosus」Claussen 1903年命名。無効です。
• Pediococcus siamensis Tanasupawat et al . 2007年
• Pediococcus stilesii Franz et al . 2006年

元メンバー:

• 「ペディオコッカス・デキストリニカス」はラピディラクトバチルス・デキストリニカスに再分類された。^{[5] [6]}
• 「Pediococcus halophilus」はTetragenococcus halophilusに再分類されました。
• 「Pediococcus lolii」はPediococcus acidilacticiに再分類されました。
• 「Pediococcus urinaeequi」はAerococcus urinaeequiに再分類されました。
• 「ペディオコッカス・セレビシエ」株は、Ｐ．ダムノサス、Ｐ．アシディラクティシおよびＰ．ペントサセウスに再分類された。^[7]

現在受け入れられている分類法は、命名法に定められた原核生物名のリスト^[4]に基づいており、系統発生は全ゲノム配列に基づいています。^[6]

• アブランホサ、ルイス。イネス、アントニオ。ロドリゲス、アナ I;ギマランイス、アナ。ペレイラ、ヴァニア・L;パーポット、桟橋。メンデス・ファイア、アルレット。ヴェナンシオ、アルマンド (2014 年 10 月)。 「ドウロワインから分離されたペディオコッカス・パルブルスによるオクラトキシンAの生分解」。食品微生物学の国際ジャーナル。188 (2014 年 10 月 1 日): 45–52。土井：10.1016/j.ijfoodmicro.2014.07.019。hdl : 1822/32514。PMID  25087204。

• Milk the Funk Wiki の Pediococcus
• BacDive のペディオコッカス - 細菌多様性メタデータ