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 ケール一杯 | |
| 別名 | パヤサム、ペイシュ、クシーラム、ドゥーパック、ミータ・バート |
|---|---|
| タイプ | プリン |
| コース | デザート |
| 原産地 | 南アジア |
| 主な原材料 | 米、牛乳、砂糖、カルダモン、ジャガリー |
| バリエーション | 大麦キール、カドゥ キ キール、パール (牛乳)、パヤサム、パイエシュ、チャナール ペイシュ (チャナまたはパニールで作られたペイエシュ)、セバイキール |
| 249 kcal (1043 kJ ) | |
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キールはパヤサムやパエシュとも呼ばれ、南アジアで人気のプリンで、 通常は牛乳、砂糖またはジャガリー、米を煮て作られます。ドライフルーツ、ナッツ、カルダモン、サフランで味付けされることもあります。米の代わりに、砕いた小麦、春雨（セバイ）、サゴ、タピオカ（サブダナ）が使われることもあります。[1]
南インドではパヤサムと呼ばれ、様々な方法で作られています。最も人気のあるバージョンは、米と春雨（セミヤ）で作られたものです。[1]
語源
キールという言葉は、サンスクリット語の「クシラ（क्षीर）」に由来しており、これは牛乳または牛乳をベースにした料理を意味します。[2] [3]キールは、甘いライスプディングの古風な名前でもあります。[4]
南インドでキールを意味する「パヤサム」という言葉は、サンスクリット語の「パヤサ」 （पायस）に由来しており、「ミルク」またはミルクから作られた料理を意味する。この言葉はマラヤーラム語（പായസം、pāyasaṁ）、テルグ語（పాయసం、pāyasaṁ）、タミル語（பாயசம்、pāyacam）など、さまざまな地域の言語に発展した。[5]
起源
チェスは数千年前に南インドで始まったと言われています。ケララの「チェス盤の伝説」という物語では、クリシュナの姿をした老賢者がアンバラプザ（チェス愛好家）の王にチェスを挑みます。賢者のやる気を引き出すために、王は賢者が名付けるものなら何でも差し出します。賢者は控えめに米を数粒だけ求めましたが、条件が 1 つありました。王は最初のチェスのマス目に米を 1 粒置き、その後のマス目には 2 倍の米を置くというものでした。
クリシュナ神（賢者）がゲームに勝ち、王は穀物を積み始めました。積み上げていくうちに、その数が指数関数的に増えていくのを見て王は驚きました。最終的にその数は数兆に達しました。クリシュナは姿を現し、王に彼の寺院に来るすべての巡礼者にキールを与えるように頼みました。アンバラプザ クリシュナ寺院は今でもこれに従っており、ケララ州アレッピー地区にあります。[6]
料理史家KTアチャヤによると、キール、または南インドでパヤサムとして知られるこの料理は、古代インドで人気のあった料理だった。古代インドの文献に初めて登場したこの料理は、米、牛乳、砂糖を混ぜたもので、2000年以上もの間受け継がれてきた製法である。パヤサムはヒンズー教の寺院料理でもあり、特に寺院では信者にプラサーダとして振る舞われている。[7]
ギャラリー
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ドライフルーツとナッツをトッピングしたキール -
キール -
パール パヤサム -
春雨入りキール（セヴィヤンキール、セミヤパヤサムまたはシェマイと呼ばれる） -
春雨ケール
参照
- お粥
- フィルニ– 挽いた米または米粉をミルクで煮て冷やして食べるデザート
- シル・ベレンジ– ペルシャ風ライスプディング
- Doodhpak – グジャラートのライスプディング
- Shemai – ベンガルの春雨プディング
- シーア クルマ– ペルシャ風春雨プリン
参考文献
- ^ ab 「世界一評価の高いプリン」www.tasteatlas.com。
- ^ モニエ・ウィリアムズ、サー・モニエ（1872年）。『語源と文献学的に整理されたサンスクリット語-英語辞典：ギリシャ語、ラテン語、ゴート語、ドイツ語、アングロサクソン語、その他の同族インド・ヨーロッパ語族言語に特に重点を置いて』クラレンドン・プレス。
- ^ 「キール：必須の料理 | インドの文明」. people.smu.edu . 2024年9月10日閲覧。
- ^ 「DSグループが『ksheer』で乳製品市場に参入 - Hindustan Times」2013年12月20日。2013年12月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年9月10日閲覧。
- ^ 「payasam」。オックスフォード英語辞典。
- ^ 「インド料理の歴史」Haldiram USA . 2020年6月24日. 2024年4月25日閲覧。
- ^ 「真に国際的なデザート」。ヒンドゥスタン・タイムズ。2009年10月3日。
