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パステル・デ・ナタ（ポルトガル語: [ pɐʃˈtɛl dɨ ˈnatɐ ]、文字通り「クリームペストリー」、複数形: pastéis de nata）はシナモンをまぶすこともあるポルトガルのエッグカスタードタルトです。 [ 1 ]ポルトガル国外ではブラジル、モザンビーク、マカオ、ゴア、マラッカ、東ティモールなどの旧ポルトガル植民地アジア地域で特に人気がありますKFCに採用され、中国本土、香港、台湾、タイ、韓国、シンガポール、マレーシアなどの地域で販売されています。インドネシアでは、このペストリーは、ポルトガル文化圏（マルディケル）の飛び地であるジャカルタのカンポン・トゥグで特に人気があります。 [ 2 ]
パステル・デ・ナタは、リスボンのベレン教区にあるジェロニモス修道院のカトリック修道士によって18世紀以前に作られたパステル・デ・ベレンと呼ばれるオリジナルのレシピにヒントを得たペストリーです。 [ 3 ]当時、修道院では修道士や修道女の修道服などの衣服に糊付けするために大量の卵白を使用していました。修道院では、残った卵黄を使用してケーキやペストリーを作るのが一般的で、その結果、甘いペストリーのレシピが全国に広まりました。
1820年の自由主義革命後、修道会が解散し、多くの修道院や僧院が閉鎖される事態に直面した修道士たちは、収入を得るために近くの製糖工場でパステル・デ・ナタを売り始めた。1834年に修道院は閉鎖され、レシピは製糖工場に売却され、その所有者は1837年にファブリカ・デ・パステル・デ・ベレンを開設した。子孫は今日までこの事業を所有している。[ 4 ]
ファブリカ・デ・パステイス・デ・ベレンの開店以来、パステル・デ・ナタの様々なバリエーションの元となったオリジナルのレシピは秘密の部屋に保管されています。そのため、ファブリカ・デ・パステイス・デ・ベレンは、一般的に「パステル・デ・ナタ」として知られる多くのバリエーションの元となったオリジナルのペストリーを製造している世界で唯一の場所です。この店はジェロニモス修道院から徒歩わずか3分の場所にあります。[ 5 ]この店ではテイクアウトとイートインの両方のサービスを提供しており、1日に2万個以上のパステルを販売しています。[ 6 ]
2009年、ガーディアン紙はパステル・デ・ベレンを世界の「食べるべき最高のもの」50選の1つに挙げた。 [ 7 ] 2011年には、一般投票の結果、このペストリーはポルトガルの七不思議の美食の1つに選ばれ、国内で最も人気のある国民食の1つとしての地位をさらに確固たるものにした。[ 8 ]