オプソンとシトス

オプソン（ギリシャ語： ὄψον）とシトス（σίτος）は、古代ギリシャの食文化において重要な区分である。オプソンはシトスを引き立てる「付け合わせ」であり、シトスは食事の主食、すなわち小麦や大麦などの穀物や、ひよこ豆やソラマメなどの豆類である。 ^[1]

主食の補完物であれば塩でさえもオプソンに分類できるが、この用語は最も高く評価される調味料である魚を指すのにもよく使われた。したがって、オプソンの縮小形であるオプサリオン(ὀψάριον) は、現代ギリシャ語で魚を意味するプサリ(ψάρι)を生み出した。^[2] オプソンは「調理された料理」（複数形はオプサ）を意味するためにも使われる。^[2]

オプソンは食事の中で最もおいしい部分と考えられていたため、古代ギリシャの道徳家の間では不安の対象となり、彼らはオプソンをシトスと一緒に摂りすぎる人々の悪徳を表現するために「オプソファージア」という造語を作った。ギリシャ人の個人的な道徳の中心はソフロシュネー（おおよそ節度と節度ある自制心）にあったため、オプソファージアは古典期の道徳家や風刺家にとって懸念事項となった。^[2]

オプソファゴスという用語は、文字通り「オプソンを食べる人」を意味し、古典作家によって、ほとんどの場合、魚介類に熱狂的な人々を指すために使用されています。たとえば、レウカスのフィロクセノスなどです。^{[説明が必要]}

opson という語とその派生語の複雑な意味は、第二ソフィスト時代のアッティカ主義者にとって懸念事項となった。プラトンはおそらく誤って、opson という語を動詞 ἕψω ―「沸騰する」から派生させた。^[2]

これらの単語は、派生語の「opsophagos」と同様に、借用語として英語に入り込んでいます。また、 parasītos (πᾰράσῑτος)という用語は、英語のparasiteの語源でもあります。

オプソンは、韓国料理のバンチャンや日本料理のおかずに相当します。オプソンとシトの区別は、中国語のcài (菜)/fàn (飯)の区別、つまり文字通り野菜と調理された穀物に似ています。