オムル

オムル
オムル（上は新鮮な獲物、下は燻製）
科学的分類
ドメイン：	真核生物
王国：	動物界
門:	脊索動物
クラス：	条鰭綱
注文：	サケ目
家族：	サケ科
属:	コレゴヌス
種：	C.ミグラトリウス
二名法名
コレゴヌス・ミグラトリウス （ゲオルギ、1775）
バイカル湖、オムリの唯一の生息地

バイカル湖オムル（ロシア語：байкальский омуль）としても知られるオムル（Coregonus migratorius ）は、ロシアのシベリアにあるバイカル湖に固有のサケ科の白身魚の一種である。珍味とされ、バイカル湖最大の商業漁業の対象となっている。2004年にロシアの正体不明の団体によって絶滅危惧種に指定された。

オムルは伝統的に、北極のシスコ Coregonus autumnalisの亜種とみなされてきた。しかし、最近の遺伝学的研究により、実際には周極の湖の白身魚Coregonus lavaretus - clupeaformis複合体に属し、バイカル湖にもこの複合体に属する種が他にもいることが示され^[1]、現在ではCoregonus^{の独自の種であると考えられている[2]}。バイカル湖内のオムルの4つまたは5つの伝統的に認められている亜集団は、北バイカル (северобайкальский)、セレンガ (селенгинский)、チビルクイ (чивыркуйский)、ポソルスク (посольский) である。これらは大きさ、摂食行動、好みの産卵場所が異なり、生殖隔離の程度は議論となっている。

オムルは細身の遠洋魚で、体の側面は明るい銀色、背は暗い色をしている。背びれには小さな斑点があり、頭部には大きな斑点があり、口は先端にあり、鰓耙が多数ある。これは遠洋域で餌をとる魚に典型的である。^[1] 成魚の平均サイズは36～38cm、体重は0.6～0.8kgであるが、報告されている最大サイズは56cm ^[2]、体重は約2.5kgである。湖の北端の亜集団はより小さい傾向がある。

オムルは主に動物プランクトン、小魚、そして時折底生生物を食べる。バイカル湖の水深345～450メートルまでの豊かな外洋域で主に餌をとる。比較的寿命が長く、 5～15歳で生殖成熟する反復産卵種である。オムルはセレンガ川のように産卵のためだけにバイカル湖に流れ込む川に入り、通常10月中旬に短期間の産卵回遊を開始し、8,000～30,000個の卵を産んでから湖に戻る。

オームリはバイカル湖周辺に住む人々にとって主要な食料資源の一つです。ロシア全土で珍味とみなされており、西側への輸出は経済的に重要な意味を持っています。燻製オームリは湖周辺で広く売られており、トランスシベリア鉄道の多くの旅行者にとって目玉の一つです。地元の人々は塩漬けの魚を好む傾向があります。ストロガニナと呼ばれる人気のシベリアサラダは、調理されていない冷凍オームリを薄く削り、コショウ、塩、タマネギを添えて食べます。

オムリは需要が高いため、バイカル湖で最も重要な商業漁業の対象となっている。年間水揚げ量の最高記録は1940年代で、6万～8万トンに達した。^[3] その後、個体数が激減したため1969年に漁業は閉鎖されたが、資源が回復した後の1974年に厳しい割当量で再開された。^[4] 現在、オムリ漁業はバイカル湖漁業全体のおよそ3分の2を占めている。^[5] 個体数の変動と集中的な漁業により、漁業の維持は地元の漁業管理者にとって最優先事項の1つとなっている。

オムルの主な食料源は、固有種の藻類、メロシラです。^[6]

• 
  新鮮なバイカルオムリ
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  バイカル湖
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  店のカウンターに並ぶバイカルの冷燻製オムリ
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  まな板の上のオームル

• ストロガニーナ

• ウィキメディア・コモンズのCoregonus migratoriusに関連するメディア