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| 玉流館 | |
|---|---|
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| レストラン情報 | |
| 設立 | 1960 |
| 料理長 | 羅淑卿[1] |
| 市 | 平壌 |
| 国 | 北朝鮮 |
| 座標 | 北緯39°1′43″ 東経125°45′30″ / 北緯39.02861° 東経125.75833° / 39.02861; 125.75833 |
| 玉流館 | |
| 朝鮮語 | オルゴール |
|---|---|
| ハンチャ | 玉流館 |
| 改訂ローマ字表記 | オンニュグァン |
| マッキューン・ライシャワー | オンニュグァン |
| 直訳すると「玉渓閣」 | |
玉流館または玉流レストランは、北朝鮮の平壌にあるレストランで、1960年に設立されました。韓国のアナリスト、アンドレイ・ランコフは、このレストランを、1980年代から「平壌の食生活を定義してきた」2つのレストランのうちの1つであり、「生きた料理芸術の博物館」であると評しています。[2]
建物と場所
玉流館は、モラン高原と玉流橋の間の大同江のほとりに位置している。[3] 2,000人ほどの客を収容できる大きな建物で、ランコフ氏はこれを「共産主義政権に共通する大規模な飲食店への偏愛」を反映していると表現した。[2]建物は伝統的な建築様式と湾曲した緑の屋根が特徴的である。[4]建物はメインエリアと2つのウィングに分かれており、総床面積は12,000平方メートル（130,000平方フィート）である。階段は平安南道龍江の花崗岩でできている。北朝鮮の国営通信社朝鮮中央通信によると、建物は2008年に改装された。[ 5]
レストランの当初の設計と建設を監督したアン・ヨンギ氏の未改宗の長期囚人とともに北朝鮮に送還された。[6]彼は英雄として歓迎され、2009年の80歳の誕生日には金正日氏から直接祝福を受けた。[7]
料理
玉流館は冷麺（平壌風冷麺）で有名である。このレストランは北朝鮮の田舎に研究チームを派遣し、韓国料理に関するデータを収集し、新しいレシピを紹介している。[2]朝鮮中央通信が伝えるところによると、玉流館で提供されているその他の料理には、ボラのスープご飯、牛カルビスープ、インゲン豆のパンケーキ、シンソルロ（肉、魚、野菜、松の実、銀杏、キノコなどさまざまな材料で作ったスープ）などがある。
北朝鮮国外の支部
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日本に拠点を置く朝鮮総聯は、玉流館の海外支店の開設を許可されている。[8]玉流館は中国全土に支店があり、北朝鮮政府が切実に必要としている外貨獲得に役立っている。[9]そのため、玉流館は韓国でもよく知られている。[10]各レストランは、現地の状況に応じて、年間10万～30万ドルを平壌に送金することが義務付けられていると言われている。その結果、彼らは積極的に宣伝活動を行い、地元の韓国人駐在員新聞に広告を掲載することもある。[11]しかし、韓国政府はレストランを訪れる自国民を厳しく見ており、国家保安法違反で起訴される可能性があると警告している。[12]
中国初の玉流館支店は2003年に北京の望京地区にオープンし、2010年までに1日の売上は6,000米ドル以上と推定された。ウェイトレスはチャンチョルグ商業大学上海の同名のレストランは模倣であり、朝鮮族の中国国民がスタッフを務めている。[11]ドバイの玉流館支店はデイラ地区のデイラ・クロックタワーの近くに位置し、中国人ビジネスマンのギャビン・タンと、非公開の過半数所有者を含む複数の株主との合弁事業である。ここは日本人駐在員に人気がある。[13] [14]カトマンズの支店は2011年初頭時点でも営業を続けていると報じられているが、近くにある別の北朝鮮レストラン「クムガンサン」は、経営者が資金を持ちインドに逃亡し、その後韓国に亡命したため閉店した。[12]玉流館の他の海外支店は、ベトナム、タイ、カンボジア、ラオス、モンゴル、ロシアで営業している。[11]
1999年、キム・ヨンベクによって同名のレストランが韓国にオープンし、北朝鮮の玉流館と正式に契約した支店であると主張して韓国のメディアの注目を集めた。平壌玉流館のスポークスマンはそのような契約は存在しないと否定したが、キムは平壌玉流館と直接契約しているのではなく、朝鮮総連と契約していると明言した。[8] [15]しかし、ソウルにある360席のレストランである南玉流館は、北朝鮮の玉流館といくつかのつながりを維持していた。彼らは、平壌玉流館でシェフとして訓練を受けた日本国籍の韓国人を雇用し、北朝鮮の芸術家が描いた平壌玉流館の絵を店の外壁に掛け、北朝鮮からそばと緑豆を輸入し、平壌玉流館から調理器具や食器さえ購入していた。 [16] [17]開店直後は、席不足のため1日3,000人もの客を断っていた。[18]
顧客
玉流館は北朝鮮の一般市民にも開放されているが、ここで食事をするためには職場からチケットを入手する必要がある。チケットを入手するには長い待ち時間があり、料金もかかるが、その料金では食事そのものはカバーされない。[2]ここで食事をする外国人は隔離された席に着くことはなく、小さな部屋の一つに案内される。[4]
平壌に住む朝鮮戦争退役軍人も、北朝鮮の祝日である朝鮮戦争休戦協定記念日にレストランで無料の麺類を受け取る。[19]
参照
参考文献
- ^ 「Okryu Restaurant Becomes More Popular for Terrapin Dishes」、朝鮮中央通信社、2010年5月26日、2011年6月9日時点のオリジナルよりアーカイブ、 2010年6月25日閲覧。
- ^ abcd ランコフ、アンドレイ（2007）、南のDMZ：北朝鮮の日常生活に関するエッセイ、マクファーランド、pp.90-91、ISBN 978-0-7864-2839-7
- ^ 「Okryu restaurant」、朝鮮中央通信社、1998年8月31日、2015年3月20日時点のオリジナルよりアーカイブ、 2010年6月25日閲覧
- ^ ab ホーア、ジェームズ、パレス、スーザン（2005年）、21世紀の北朝鮮：解釈ガイド、グローバルオリエンタル、pp. 161-162、ISBN 978-1-901903-91-1
- ^ 「Okryu Restaurant Facelifted」、朝鮮中央通信社、2008年7月31日、2010年4月3日時点のオリジナルよりアーカイブ、 2010年6月25日閲覧。
- ^ アン・ミヨン (2000-09-05)、「スパイの送還がソウルに不安をもたらす」、アジアタイムズオンライン、2001-02-21にオリジナルからアーカイブ、2010-06-25に取得
{{citation}}: CS1 メンテナンス: 不適切 URL (リンク) - ^ 김정일、비전향장기수 안영기에 80회 생일상、Yahoo!ニュース、2009-06-20、オリジナルから2011-06-14にアーカイブ、2010-06-25に取得
- ^ ab キム・インク (1999-06-13)、「NKレストランがソウル店とのつながりを否定」、朝鮮日報、2010-06-25閲覧
- ^ 古代レストラン中国に６０店 外貨獲得、情報収集拠点？ 韓国政府、利用自粛を要請、産経新聞、2010-06-26、オリジナルから2010-06-29にアーカイブ、2010-06-26取得
- ^ 평양 옥류관 냉면 맞수로 떠오른 송산 냉면、Chosun Ilbo、2005-06-09、オリジナルから2011-06-11にアーカイブ、2010-06-25に取得
- ^ abc Oh, Tae-Jin (2010-12-15)、「なぜ北朝鮮は海外のレストランを重視するのか」、朝鮮日報、 2011-04-16閲覧
- ^ ab 「ネパールの北朝鮮レストラン、店長逃亡で閉店」朝鮮日報、 2011年1月3日、 2011年4月16日閲覧
- ^ マーティン・クラウチャー、キャロル・ホアン（2010年12月14日）「北朝鮮はデイラで政治以外のすべてを提供している」、ナショナル、2011年2月15日時点のオリジナルからアーカイブ、 2011年4月16日閲覧。
- ^ ケニオン、ピーター (2010-12-31)、「ドバイのレストランが北朝鮮の味を提供」、NPR 、 2011-04-16取得
- ^ 「ソウル支店 オクリュレストラン」、朝鮮中央通信社、1999年6月11日、2011年6月9日時点のオリジナルよりアーカイブ、 2010年6月25日閲覧。
- ^ カーク、ドナルド（2001）、朝鮮危機：IMF時代の奇跡の解明、パルグレイブ・マクミラン、pp. 333-334、ISBN 978-0-312-23999-2
- ^ カーク、ドン (1999-05-22)、「レストラン経営者が北朝鮮のレシピをソウルで人気商品に変える: 冷麺で冷戦を解消」、ニューヨークタイムズ、 2010-06-25取得
- ^ 「偉大なリーダー、だが麺類はさらに素晴らしい」、ニューズウィーク、1999年5月16日、 2010年6月25日閲覧
- ^ チョ・ミンヒ（2010年6月24日）「北朝鮮退役軍人の生活」デイリーNK 、 2010年6月25日閲覧
外部リンク
- 韓国料理 のページ（韓国語）