ナムカオ

ナムカオ

別名	ネム・タドゥア、ラオスのクリスピーライスサラダ、ラオスの焼きおにぎりサラダ
タイプ	サラダ
原産地	ラオス
地域または州	ビエンチャン
主な原材料	おにぎり、ソムムー、ピーナッツ、すりおろしたココナッツ、ネギまたはエシャロット、ミント、コリアンダー、ライムジュース、魚醤
メディア: ナムカオ

ヤムナーム(タイ語: ยำแหนม ) としても知られるナイムカオ(ラオス語: ແໜມເຂົ້າ ) は、ラオスのビエンチャンにある小さな港村、ターデウア発祥の非常に人気のあるラオスの前菜サラダです。^{[1] [2] [3] [4] [5]}

ナムカオは屋台やレストランで見かけるほか、パーティーやお祝いの場では大きなトレーに盛られた持ち寄り形式で提供される。^{[6]この料理はタイ東北部（}イサーン）^[7]やタイ全土に広まったが、これはイサーン地方のラオス人とラオス民族が仕事のためにバンコクに移住したためである。 ^[8] この料理はラオス人が移住した西洋でも人気が高まっている。また、アジアで最高の屋台料理の一つにも挙げられている。 ^{[9] [10]}

ナエムカオは、ナエム タドゥア(ラオ語: ແໜມທ່າເດືອ、発音 [nɛ̌ːm tʰāː dɯ̀a] )、ナエム カオ トッド(ラオ語: ແໜມເຂົ້າທອດ、発音[nɛ̌ːm kʰŠːw tʰɔ̂ːt] )、ヤム ナエム カオ トート(タイ語: ยำแหนมข้าวทอด、発音[jām nɛ̌ːm kʰâːw] tʰɔ̂ːt] ) またはnaem khluk (タイ語: แหนมคลุก、発音[nɛ̌ːm kʰlúk] ) で、ラオスのクリスピーライスサラダ、ラオスの揚げおにぎりサラダと翻訳または音訳されます。^[11]

ナムカオは、揚げたおにぎり（球形のコロッケに似ている）、ラオス風ベトナムの豚肉の発酵ソーセージ（ソムムーまたはナムチュア）、刻んだピーナッツ、すりおろしたココナッツ、スライスしたネギまたはエシャロット、ミント、コリアンダー、ライムジュース、魚醤、その他の材料で作られています。^{[12]ナムカオは伝統的に、}レタスの葉1枚にナムカオの混合物をスプーン1杯入れ、その上に新鮮なハーブと乾燥唐辛子を乗せてラップとして食べられます。^[13]

ラオスの伝統的なナムカオの作り方は、炊いた米にレッドカレーペースト、砂糖、塩、すりおろしたココナッツを加えて味付けし、その混合物をしっかりと詰めたおにぎりに卵をまぶしてカリカリになるまで揚げるというものである。食べる前に、カリカリのおにぎりを小さな塊に砕き、残りの新鮮な材料と混ぜて、最終的にクリスピーライスサラダを作る。^[13]

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