モレテ

モレテ（スペイン語発音：[moˈʎete]）は、メキシコ料理でリフライドビーンズと白チーズを挟んだ温かいオープンサンドイッチです。

語源

この名前は、ある種のスペインのパンの名前に関連している可能性があります。

メキシコシティ発祥のモレテは、縦にスライスして一部をくり抜いたボリージョにリフライドビーンズを詰め、チーズをトッピングし、ときにはハラペーニョやセラーノペッパーのスライスをトッピングします。その後、チーズが溶けるまでオーブンで焼きます。リフライドビーンズは「フリホル・マンテキージャ」（文字通り「バタービーンズ」）と呼ばれ、この地域以外では「ピントビーンズ」として知られています。

伝統的に使用されるチーズは、ケソランチェロ、ケソアサデロ、またはケソメノニータです。ケソランチェロは熟成期間が短いパルメザンチーズに最も似ており、アサデロはクリーミーなプロヴォローネチーズ、メノニータはハバルティチーズに最も似ています。モッツァレラチーズなど、他のチーズも使用されることがあります。

メキシコ南部のモレテスは、サルサやピコ・デ・ガヨを添えたり、スライスしたハム、チョリソ、ベーコン、マッシュルームをトッピングして食べたりします。

ハリスコ州やグアダラハラに典型的な「甘いタイプ」のモジェテもあり、ボリジョにバターを塗り、砂糖や蜂蜜をまぶし、カリカリになるまで焼きます。

モレテスはシンプルで安価な朝食として食べることができます。