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| 別名 | モチェ、ムチ、モチェボール |
|---|---|
| コース | デザートまたは軽食 |
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | パンパンガ |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | もち米、ココナッツミルク、緑豆ペースト/小豆ペースト/ブカヨ、ゴマ |
| 類似の料理 | マチェ、ブチ、パリタウ |
モチェ（モチまたはムチとも表記、カパンパンガン語：ムツィ）は、餡子を詰めたパンパンガの もち米団子である。ガラポン（挽いたもち米）から作られ、緑豆または小豆の餡子を詰め、ボール状または楕円形に成形される。ブカヨ（キャラメル化したすりおろしたココナッツ）が使用されることもある。その後、水で浮くまで茹でる。その後、ゴマまたは砕いたピーナッツを振りかけ、甘いココナッツミルク（ガタ）で作ったソースをかけて熱々のまま食べる。[1] [2]
名前や材料が似ているにもかかわらず、モチェは日本の餅やムチから派生したものではありません。これは、ジャンドゥイの中国系フィリピン語版であるブチ（またはブツシ）から派生したものです。中国のブチとは異なり、モチェの表面は焦げ目がつきません。[3]このデザートは、タガログ語のマチェやセブアノ語のマシと密接な関係があります。
参照
参考文献
- ^ “フィリピンの最もユニークな「カカニン」の味”. GMA ニュース オンライン。 2012 年 8 月 30 日。2018 年12 月 3 日に取得。
- ^ 「Susie's Cuisine - パンパンゴ・カカニンのベスト」。フードレビューマニラ。 2018年12月3日閲覧。
- ^ 「フィリピンの餅、お菓子、その他のスナック - M」。フィリピン料理用語集。 2018年12月3日閲覧。