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| 別名 | マツェ |
|---|---|
| コース | デザートまたは軽食 |
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | サンタローザとビニャン、ラグーナ |
| 提供温度 | 室温 |
| 主な原材料 | もち米、砂糖、パンダン、すりおろしたココナッツ |
| 類似の料理 | モチェ、マシ、ブチ、パリトー |
マチェまたはマツェは、もともとプレーンまたはココナッツとパンダン風味のもち米団子で、フィリピンのラグナ州で作られる。これは、通常プレーンまたはパンダン風味の、茹でたガラポン（挽いたもち米）から作られる。そして、トーストしたゴマと砂糖を詰め、さらにもち米粉または粉砂糖をまぶして甘さを増す。出来上がった料理は、パンダンエキスのため、特徴的に白または緑色をしている。[1] [2] [3]
この料理の他のバージョンではパンダンは使われておらず、カパンパンガン ・モチェやセブアノ・ マシに非常に似ている。[4] [5]
参照
参考文献
- ^ “フィリピンの最もユニークな「カカニン」の味”. GMA ニュース オンライン。 2012 年 8 月 30 日。2018 年12 月 3 日に取得。
- ^ “Mga Patok na Kakanin na karamihan sa atin ay ngayon lang Makikita”.トレンドの惑星。 2018 年 11 月 14 日。2018 年12 月 3 日に取得。
- ^ 「ラグナの珍味」。フィリピン料理用語集。 2018年12月3日閲覧。
- ^ カスティージョ、リディア。 「セブアゲイン」。フィルスターグローバル。2018 年12 月 3 日に取得。
- ^ “「シヌクマニ」、「キラウィング プソ ン セージング」、「ギナタン ヤピヤップ」、「マツェ」 - サンタ ローザの名物料理”.フィリピン・デイリー・インクワイアラー。2018 年12 月 3 日に取得。