ブカヨ

ブカヨ
	上：できたてのブカヨ、; 中央：シライの市場で包装されたブカヨ、下：ブカヨ入りビツビツドーナツ;
別名	ブカイオ、ブカヨ、ボカヨ、ブカユ、ブカヨ、コンセルアデココ
タイプ	デザート
原産地	フィリピン
主な原材料	ゼラチン状のココナッツ、水、砂糖または黒砂糖
バリエーション	ボカリロ
	メディア: ブカヨ;

ブカヨは、甘くしたココナッツの細切りから作られるフィリピンのデザートです。伝統的には、ゼラチン状の若いココナッツ (ブコ)の細切りまたは細切りを水とシヌクロブ (サトウキビの黒砂糖を溶かしてキャラメルような食感にしたもの)で煮て作られます。 ^[1]^[2]^[3]^[4]ブカヨの乾燥した砕けやすい食感のものはボカリジョとして知られています。^[4]ブカヨはそのまま食べることもでき、通常は小さなボールに丸められます。しかし、パンデココ、モチェ、シヌドランエンパナーダなど、他のデザートの飾りや詰め物。^[2]^[5]

ブカヨは、他の地域ではbucaio、bucayo、bokayo、bukhayo、bukayuとも綴られる。フィリピンのスペイン統治時代には、スペイン語でconserva de coco（「ココナッツ保護区」）として知られていた。^[5]^[6]タウスグ語ではhinti'としても知られている。^[7]

フィリピンのピーナッツ・ブリットルは、地元ではブカヨ・マニと呼ばれることもあります。^[5]

参照

ダラル（食べ物）

参考文献

^ “ブカヨレシピ”.ピノイ・レシピ（Iba Pa）、2014 年 11 月 28 日。2018 年5 月 20 日に取得。
^ ab 「ブカヨ」。アン・サラップ。 2013 年 1 月 16 日。2018 年5 月 20 日に取得。
^ ジェシー・D・ダグーン、アイダ・L・ダグーン、ジャスミン・フローラ・L・ダグーン（1997年）。『料理芸術II：高校4年生のための家庭技術専門コース』レックス書店、pp. 151-152。ISBN 9789712321573。{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
^ ab 「ブカヨ / ボカリロ」.フィリピン料理レシピ.com 。2018 年5 月 20 日に取得。
^ abc Edgie Polistico (2017). フィリピン料理、料理、食事辞典。Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200870。^{[永久リンク切れ]}
^ Jean-Paul G. Potet (2017)。タガログ人の古代信仰と習慣。Lulu Press Inc. p. 235。ISBN 9780244348731。
^ ポリティコ、エッジ (2012 年 12 月 28 日)。「ダラル」。フィリピン料理イラスト。2020 年1 月 15 日に取得。

外部リンク

ブカヨ

[pc-1] “ブカヨレシピ”.ピノイ・レシピ（Iba Pa）、2014 年 11 月 28 日。2018 年5 月 20 日に取得。

[as-2] 「ブカヨ」。アン・サラップ。 2013 年 1 月 16 日。2018 年5 月 20 日に取得。

[ca-3] ジェシー・D・ダグーン、アイダ・L・ダグーン、ジャスミン・フローラ・L・ダグーン（1997年）。『料理芸術II：高校4年生のための家庭技術専門コース』レックス書店、pp. 151-152。ISBN 9789712321573。{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)

[boc-4] 「ブカヨ / ボカリロ」.フィリピン料理レシピ.com 。2018 年5 月 20 日に取得。

[polistico-5] Edgie Polistico (2017). フィリピン料理、料理、食事辞典。Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200870。^{[永久リンク切れ]}

[potet-6] Jean-Paul G. Potet (2017)。タガログ人の古代信仰と習慣。Lulu Press Inc. p. 235。ISBN 9780244348731。

[7] ポリティコ、エッジ (2012 年 12 月 28 日)。「ダラル」。フィリピン料理イラスト。2020 年1 月 15 日に取得。