マザファティ

「マザファティ」デーツ
バムのマザファティナツメヤシ
属	フェニックス
種	フェニックス
栽培品種	「マザファティ」
起源	イラン

マザファティ（ペルシア語：مضافتی ^[1]またはモザファティ、バムデーツ、バロチ語ではムザティとも呼ばれる）は、パームデーツの栽培品種である。収穫時期や果樹園の場所によって異なるが、中くらいの大きさで、色は濃く、柔らかく、肉厚で甘いデーツで、水分含有量は32～35%と比較的高い。

イラン南部の地域で主にバム、ジーロフト、カーヌジ（ケルマーン州）、サラヴァン、ニクシャー、ハジ・アバード、イランシャーフル（スィースターン・オ・バルーチェスターン州）、パキスタンのバロチスタン州のパンジグル、パロム、ブレダで栽培されています。

マザファティ デーツの最大の栽培地域のひとつであるバム地域では、約 28,000 ヘクタール (69,000 エーカー) の土地が耕作されており、そのうち約 5,000 ヘクタール (12,000 エーカー) が若いヤシの木の栽培地となっています。マザファティ デーツはイラン全体のデーツ輸出量の 20% を占めると推定されています。この土地からは毎年約 120,000 トンが収穫されています。マザファティ デーツは 60 年以上生産可能です。

デーツは乾燥させず、生で食べるのに適しています。^[2] -5℃（23℉）の温度であれば最長2年間、0～5℃（32～41℉）の温度であれば1年間保存できます。マザファティデーツの収穫時期は品種によって異なりますが、8月から10月末まで続きます。

この品種は、おやつや食卓で食べる新鮮なナツメヤシの中で最も一般的な品種です。果物として毎日食べるには貴重な栄養源です。食物繊維や必須栄養素が豊富に含まれています。

マザファティは多くの国で人気のある果物です。しかし、国際制裁により輸出は大きな影響を受けています。

デーツ、マザファティ

100gあたりの栄養価
エネルギー	1,105kJ（264kcal）
炭水化物	51グラム
糖類	46グラム
食物繊維	26グラム
脂肪	5.6グラム
タンパク質	1.61グラム
ビタミンとミネラル 鉱物 量 %DV † カルシウム 23% 28～60mg 鉄 14% 2.6mg リン 4% 50mg ナトリウム 1% 16mg
†割合は米国の成人向け推奨事項に基づいて推定されています[3]。ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨事項に基づいて推定されています[4]。

マザファティデーツの種子は7.7～9.7%の油分を含み、デーツ全体の重量の5.6～14.2%を占めます。水分7.17～9%、タンパク質1.83～5.3%、脂肪6.8～9.32%、炭水化物65.5%、繊維6.4～13.6%、灰分0.89～1.57%のほか、ステロール、エストロン、アルカリ可溶性多糖類も含まれています。油に含まれる脂肪酸は、ラウリン酸8% 、ミリスチン酸4%、パルミチン酸25% 、ステアリン酸10%、オレイン酸45% 、リノール酸10%、カプリル酸とカプリン酸です。

ナツメには、カルシウム、マグネシウム、カリウム、ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンCなどの栄養素が含まれています。また、脂肪が少なく、食物繊維とタンパク質が豊富です。