チロセマ・エスクレンタム

チロセマ・エスクレンタム
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド
注文：	ファバレス
家族：	マメ科
属:	チロセマ
種：	T.エスクレンタム
二名法名
チロセマ・エスクレンタム （バーチ）A.シュライブ。
Tylosema esculentumの分布範囲。
同義語[1]
バウヒニア・ベイネシイ・ シンツ バウヒニア・エスクレンタ・ バーチ。

ティロセマ・エスクレンタム（学名： Tylosema esculentum）は、ジェムズ ボック豆、マラマ豆、モラマ豆とも呼ばれ、 ^[2]南アフリカの乾燥地帯原産の長命な多年生マメ 科植物です。茎は少なくとも3メートル（9.8フィート）まで成長し、匍匐性または垂れ下がり、枝分かれした巻きひげがあり、登りやすくなっています。長さ25ミリメートル（1インチ）までの総状花序には、黄橙色の花が多数付き、最終的には卵形から円形の鞘ができ、大きな黒褐色の種子が実ります。

マラマ豆は南アフリカの原産地に適応しているため、乾燥した低水分土壌で育ちます。そのため、干ばつ耐性は高いです。マラマ豆が厳しい環境に適応しているという事実は、現在乾燥しているか非生産的な地域に農業活動を拡大する可能性を提供します。しかし、異なる土壌タイプで生育できるかどうかは調査が必要です。^{[3]夏の成長は通常驚異的で、特に1年以上経過した植物では、地下の}塊茎が大きいことが一因です。この植物は、原産地である南アフリカ、ナミビア、ボツワナでは冬の間休眠しますが、それほど厳しくない環境では常緑のままである可​​能性があります。

マラマ豆の栄養価は、未改良の豆類としては驚くほど高い。塊茎のタンパク質含有量は 9.0% と高く、アミノ酸含有量も高い。比較すると、キャッサバの塊茎のタンパク質含有量は 1～3% に過ぎないが、ヤムイモは 7% である。また、この穀粒はタンパク質含有量が比較的高く、30～39% である。硫黄含有アミノ酸の濃度も高い (リジン含有量 5.0%、メチオニン含有量 0.7%)。これは、種子のタンパク質含有量が、含有量 38～40% の市販大豆のタンパク質含有量に匹敵することを示す。したがって、遺伝子改良が行われれば、マラマ豆はタンパク質源として大豆に取って代わる可能性が高い。^[3]種子は典型的なマメ科植物のさやの中で育ちますが、大きくてずんぐりとした形をしており、通常、さやごとに1つか2つの種子があります。

塊茎は非常に大きくなり、通常は少なくとも 10 kg (22 ポンド) で、さらに大きくなることもよくあります。ボツワナでは、277 kg (611 ポンド) の塊茎が発見されています。

この植物は、大きな種子（1粒あたり20～30 g）に高タンパク質と高油分が含まれているため、カラハリ砂漠の人々にとって重要な食料源となっている。種子は通常焙煎され、カシューナッツや栗に似た、より口当たりの良い風味が付けられる。種子は挽いたり茹でたりすることもできる。豆は外殻が硬いため、日持ちがする。塊茎も食用になるが、塊茎が渋くて繊維質にならないように、若い植物（1～2年生）から収穫しなければならない。

加熱または非加熱のマラマ豆から作られたTylosema esculentumの粉は、機能性食品成分としての可能性を秘めています。栄養学的および物理化学的特性に関する研究は不足していますが、この粉はタンパク質が豊富です。マラマ豆のタンパク質ベースの成分は、市販されている大豆のものと似ています。したがって、この粉は、タンパク質の品質を向上させるために、穀物との複合粉のタンパク質サプリメントとして使用できる可能性があります。^[4]

マラマ豆のミルクはクリーミーな白い水抽出物で、乳製品や豆乳に非常によく似ています。このミルクは乳製品や豆乳と同様に、爽やかで栄養価の高い飲み物として摂取することができます。ただし、市販されていません。^[5]

この牛乳は、豆乳や牛乳に比べてナトリウム（47.9 mg/100 g）と鉄（3.7 mg/100 g）の含有量が高く、カルシウム含有量ははるかに低い（6.8 mg/100 g）。^[6]

マラマミルクを生産するためには、熱処理（豆の湯通しと焙煎）、砕き、粉砕、水への懸濁、煮沸、濾過といったいくつかの処理工程を経て、ミルクのような状態になる。^[5]

マラマ豆の潜在的な用途は、食用植物としての役割を超えています。この植物の葉は、南アフリカで家畜や野生動物の飼料として利用されています。これは、葉が非常においしいためです。マラマ豆は厳しい環境で育つため、アフリカの乾燥地帯では飼料作物として使用できます。飼料として使用すると、土壌の水分を保持し、風や水による土壌浸食を防ぐことで土壌を保護することもできます。さらに、有機物が蓄積されるため、栄養分の少ない土壌に有益です。^[3]

種子の硬い外殻は、発芽率を十分に保つために傷をつける必要があることを意味します。 ^[7] ほとんどのマメ科植物と同様に、中性のpH土壌が好まれます。この植物は通常、砂質のローム土壌で育ち、水浸しは問題になりません。この植物は世界中で大きな関心を集めていますが、繁殖率はまだかなり低いです。

この植物は、米国のゾーン 8 の北、おそらくそれより北の地域まで、屋外で屋根なしで栽培できます。地上部の成長は冬の凍結で枯れますが、毎年 5 月下旬に再び芽を出します。種子の収穫の最大の障害は、種子鞘の成熟に長い時間がかかることです。成熟には、その年の最初の厳しい凍結までかかります。水浸しは確かに問題で、根腐れにつながります。水はけのよい砂質ロームが望ましいですが、必須ではありません。

興味深いことに、この種とTylosema属の他の3種は、異形花柱性を示す点で、マメ科の中ではおそらく特異である。^[8] これにより繁殖力が低下し、作物の種子生産率が低下するのは明らかである。

2種類の菌類がマラマ豆の鞘に共感染し、壊死性病変を引き起こすことが知られています。菌類はAlternaria tenuissimaとPhoma sppであることが明らかになりました。害虫が種子に損傷を与えていることが観察されました。^[5]

マラマ豆は、赤みがかった茶色の硬い木質の種皮に包まれた成熟した豆として食べるのが最も一般的ですが、未熟な緑色の豆の状態で食べることもできます。^[5]

マラマ豆の水分含有量は非常に低く、乾物含有量は93.4%から98.7%の範囲です。水分含有量は外部要因によっても変化する可能性があります。^{[9] [10] [11]}

脂質含有量は24%から42%の範囲であると報告されています。この脂質含有量の高さは、特に南アフリカでは栄養不足の人々の状態を改善するのに役立つ利点です。^[5]マラマ豆の脂質含有量は、ヒマワリの種（22-36%）や菜種（22-49%）と比較でき、ピーナッツ（45-55 %）に含まれる量にほぼ達します。^{[12] [13]}脂質の量は、大豆（17-20%）の2倍です。^{[12] [14]}

マラマ豆のタンパク質含有量は、乾燥物ベースで29%から39%です。したがって、他のほとんどの豆類と同等か、わずかに高い値です。このタンパク質量により、マラマ豆は優れた栄養食品となりますが、他の製品の補助としてタンパク質を豊富に含む原料としても使用できます。^[5]

マラマ豆としても知られるTylosema esculentumは、南アフリカの乾燥した環境で育つ多年生マメ科植物です。この特定の多年生マメ科植物などの土着の天然食料源は、特に雨がほとんど降らない、または降雨量がない非常に厳しい環境条件で暮らすコミュニティにとって、農村部の生活に不可欠です。この植物が過酷で乾燥した環境で栽培できるのは、大量の水と土壌栄養素を蓄える大きな塊茎構造によるもので、Tylosema esculentum は干ばつに強い作物となっています。南アフリカ地域の多くの家庭はマラマ豆を地元で栽培していますが、その高い栄養価に気づいていません。

ボツワナ、ナミビア、南アフリカ産のTylosema esculentumの16のサンプルを検査し、植物の化学組成を分析しました。その結果、マラマ豆の種子には脂質とタンパク質の含有量が多く（タンパク質含有量29〜38%、脂質含有量32〜42%、食物繊維含有量19〜27%）、他のマメ科植物よりも価値が高いことがわかりました。^[15] Tylosema esculentumは、油、牛乳、小麦粉などの他の栄養源としても使用できます。この多年生マメ科植物の栄養上の利点についてさらに学んだ後、多くの家庭が、食糧安全保障を安定させ、食糧の多様性を向上させるために、マラマ豆を商業市場の一部として入手したいと考えています。

Tylosema esculentum は硬い種皮を持ち、土壌中の種子バンクの蓄積や、発芽、定着、ライフサイクルの完了率の向上など、多くの生態学的利点をもたらします。この多年生マメ科植物の発芽と成長を最適化し、食品市場での重要性を高めるために、未処理のTylosema esculentum種子の発芽挙動を、さまざまな休眠打破処理を施した種子と比較して調査しました。結果によると、サンドペーパーで種皮を傷つけて割る、つまり機械的瘢痕化を適用した場合に、種子の発芽が最も良好でした。^[16]その他の瘢痕化には、種子を水や酸に浸す方法があります。

ギリシャで行われた別の実験では、ティロセマ・エスクレンタムの種子を熱湯に2～4分浸すか、100～150℃で5分間乾熱すると、種子の発芽速度と出芽が大幅に増加することが判明しました。この多年生マメ科植物を育てる際には、土壌も考慮すべき重要な要素です。ティロセマ・エスクレンタムは、粘土質ローム土ではなく砂質土で最もよく育ちます。砂質土はマラマ豆が素早く発芽するのに最適な物理的性質を持っているためです。^[17]

Tylosema esculentum は異花柱性であり、つまり、2 つまたは 3 つの形態的タイプの花が集団内に存在する。この特定のマメ科植物では、雌蕊と葯は 2 つの形態的タイプで相互に高さが等しい。生体内受精(生物の自然発生的な交配) と体外受精(実験室環境で行われる交配)を含む実験により、 Tylosema esculentum には 2 対立遺伝子の自家不和合性システムが存在することが示された。自家不和合性システムが成功することは、より多くの異系交配を促進し、ひいては集団内での多様性を生み出すため、この植物にとって進化的に有利である。集団内の多様性は重要かつ有益であり、集団は集団全体に感染する致死的または有害なウイルスや細菌に対する防御力がより強くなる。Tylosema esculentumの進化的重要性は、異花柱植物の機能の発見がマメ科で初めてであったことである。^[8]

• 「Tylosema esculentum の機能的異形花柱」、Annals of Botany
• Tylosema esculentum 2011-10-07 にWayback Machineでアーカイブ化され、国連食糧農業機関に掲載されました
• モラマの取り組み: ボツワナとナミビアの栄養安全保障と生活を改善するために、コミュニティの意識を高め、在来穀物の利用を増やす、morama.org