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メウンタン[ 1 ]（韓国語：매운탕）または辛い魚のシチュー[ 1 ]は、韓国料理の料理です。コチュジャン（韓国の唐辛子ペースト）、고춧가루（唐辛子粉）、およびさまざまな野菜で煮込んだ辛い魚のスープです。 [ 2 ]その名前は、「매운」は「辛い」という意味の「맵다」に由来し、「탕（湯）」は「スープ」という意味です。主な材料として、新鮮な魚または海水魚を数切れに切り、クレソンやキクなどの緑の野菜と一緒に煮込みます。玉ねぎ、大根、唐辛子、クラウンデイジー、ニンニク、そして場合によってはズッキーニや豆腐を加えて、この料理の主な風味付けである唐辛子ペーストを吸収させます。その後、唐辛子粉、ニンニク、醤油で味付けし、お好みでさらにコチュジャンを加えることもあります。
この料理を提供するレストランでは、多くの場合、客が水槽から魚を選ぶことができます。多くのシーフード専門店では、複数の水槽から選べるようになっています。この料理によく使われる魚としては、タイ、スズキ、ニベ、タラ、ニベ、スケトウダラ、さらにはコイやマスなどの淡水魚などが挙げられます。また、カニ、アサリ、カキなどの貝類を加えることで、スパイシーでありながら爽やかな風味を引き立て、スープの味わいをさらに豊かにすることができます。
このスープは、韓国で焼酎を飲む際に最も人気のある料理の一つです。レストランで魚と一緒に注文した場合、通常は魚の残りの部分を使ってスープが作られます。
